2020年12月中旬の野菜セット。

今週は、かなり寒い一週間でした。

毎朝、家の周りは霜が降り、日中でも小雪がチラホラ。

最高気温も上がらず、冬らしい日が続きました。

ニュースでは、新型コロナの新規感染拡大が大きく報じられています。

広島市内を中心に新型コロナの新規感染者数が一気に増え、医療現場に大きな負担が掛かっているとのこと。

県知事が会見を開き、広島市を発着とする年末年始の帰省も「時期の変更」をうったえています。

私たちも、今年は帰省せず、静かに家（畑）で過ごす年末年始となりそうです。

飲食店が潰れたり、大学生の就職内定が取り消しになったり、仕事を失う人が居るなど、実に様々な影響が出ていると思います。
しかし、大型クルーズ船ダイヤモンド・プリンセス号で新型コロナが蔓延した時からの政府の対応を振り返ると、失策ばかりで、こうなることは目に見えていたように思えてなりません。

他にも気になるニュースがあります。

１２月１１日、国内初となる「ゲノム編集トマト」の販売が許可されました。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20201211/k10012759741000.html

ゲノム編集食品であることの表示義務は無いため、消費者は見分けることが出来ず、自主的に選択することが出来ないでしょう。

まずは、家庭菜園向けに「ゲノム編集トマト」の苗が無料配布されるということです。

 

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＜年末年始の送付につきまして＞

　年末年始は外食の機会が増えたり、逆に家族での食事が増える季節。

　宅配の休止や曜日・時間の変更、届け先の変更（ご実家）などがありましたら、お気軽にご連絡ください。

　年末は１２月３０日（水）着分まで、年始は１月６日（水）着分からスタートします。

　２０２１年もどうぞよろしくお願い致します！

　お問合せ、ご質問はコチラから。

　ご注文はコチラから！

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～１２月１９日（土）到着の「七三農園だより」より～

今週から全国的に寒くなり、今朝は雪がちらほら舞う中での収穫となりました。

軽トラのタイヤもスタッドレスに交換し、雪への備えもばっちりです。

畑仕事は相変わらず遅々として進みませんが、何とか年内には一段落させたいと考えています。

今年は長ネギ、白菜、黒大豆が全く無いので、露地野菜は単調になりがちですが、ハウス内では小かぶ、葉大根、チンゲン菜などが順調に育っています。

どうぞお楽しみに。

真冬の寒さが身に堪える今日この頃ですが、新鮮野菜を食べて健康にお過ごしください。

①春菊：
βカロテン、ビタミン類、カリウム、カルシウムが豊富な緑黄色野菜。
柔らかいので生サラダがおすすめ。
鍋物、味噌汁、おひたし、白和え、卵とじ、天ぷら、胡麻和え、ナムルなど、幅広くお楽しみください。

②博多かつお菜：
福岡の伝統野菜。お雑煮やすまし汁に入れます。
少しピリ辛で、かつおダシのように味わいがある。
両面を温湯で良く洗い、刻んで味噌汁、すまし汁、おひたし、胡麻和えに。スープや炒め物、浅漬けにも。

③サニーレタス：
葉がしっかりパリパリのワインドレスという品種。
生サラダが定番ですが、マリネ、炒め物、スープ、ナムル、卵とじ、パスタにも。
意外と味噌汁、焼き飯にも合います。

④聖護院大根：
京都の伝統野菜。根は軟らかく、きめ細やか。
煮物、浅漬け、温サラダに。厚めにスライスし、フライパンでじっくり焼くステーキ、天ぷらもおすすめです。
葉は細かく刻んで炒め物、味噌汁、浅漬け、菜飯に。

⑤ニンジン：
黄と赤のセット。カロテン、ビタミンEが豊富。
葉はよく水洗いし、細かく刻んで天ぷら、かき揚げ、素揚げに。
醤油と炒めてご飯のお供に。根は、炒め物、サラダ、ラペ、スープ、カレーの具に。

⑥紅くるり大根：
芯まで赤い大根。シャキシャキの歯ごたえで、とても甘い。
根は、皮をむき、細かく刻んで生サラダや甘酢漬け、野菜ラペ、炒め物に。
葉は刻んで、塩昆布と一緒に浅漬け、炒め物、甘酢漬けに。

⑦大根：
冬自慢という品種。
葉はビタミン、鉄分、カロテンが豊富。刻んで、ゴマ油で軽く炒めて、しょうゆ、おかか、じゃこと合わせてごはんのお供に。
根は加熱すると甘くなり、輪切りでグリル、炒め物、鍋物に。

⑧新じゃが：
掘りたての「あいのあか」。優しい甘さで、どんな料理にも合います。
煮崩れしにくく、炒め物、カレー、スープ、味噌汁、ポテサラにぴったり。
グリルやガーリックポテト、グラタン、きんぴらも美味です。

※上の野菜リストは、傷みやすさなどを考えて、早く食べて頂きたい順に並べています。

※梱包されているビニール袋のまま、野菜室で保管すれば１週間程度は鮮度が保たれます。

※葉野菜がしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します。

＜カンタン・レシピ＞

〇大根ステーキ　聖護院、冬自慢でも、４、５日ほど日陰で干すと甘味が増します。

①大根は皮ごと厚さ２、３センチに厚切りする。
②大根を耐熱皿に並べ、レンジで６、７分ほど予熱する。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、大根を並べて焦げ目が付くまでじっくり焼く。
④粗塩、黒胡椒で味付けして出来上がり！お好みで、ニンニク、しょうゆ、バターを加えても美味です。

〇根もの野菜の蒸し焼き　チーズフォンデュにも合います。
忙しい時期にぴったりの簡単料理。タジン鍋を使って、火の通りにくい順に入れて蒸し焼きにするだけ。鍋敷きを使えば、そのままお皿として食卓に出せます。

①カブや大根、じゃがいも、里芋、にんじんなどの根野菜は洗って一口大に切る。火の通りを均一にするため大きさを揃えるのがコツ。
②葉の部分も適当にざく切りしてザルに取っておく。
③タジン鍋にオリーブオイルを少量入れ、火の通りにくい順に野菜を入れて蒸し焼きにする。鶏肉やソーセージを加えても良い。最後に葉ものを加えて余熱で仕上げる。
④お好みで、塩胡椒、柚子味噌などを付けてどうぞ。チーズフォンデュにも合います。

〇じゃがいものガレット　しゃくしゃきした食感の「あいのあか」にぴったりな一品です。

①じゃがいもは、皮ごと細く千切りし、ピザ用チーズを混ぜ、黒胡椒を振る。
②フライパンにバターかオリーブオイルを熱し、材料を入れてフタをして３分ほど焼く。
③裏返してフタを取り、裏側もキツネ色になるまで焼く。
④お好みでベーコンの細切りやアンチョビを加えても美味しい。ケチャップやハニーマスタードをつけてお召し上がりください。

〇新じゃがのハッセルバック・ポテト　ハッセルバックポテトはスウェーデン発の料理法。見た目も楽しく、まるごと食べられるのも嬉しいですね。厚めならホクホク、薄切りならクリスピーに仕上がります。

①じゃがいもを洗って皮ごと使う。２ミリ幅くらいで全体に包丁で切れ目を入れる。この時、まな板に箸を添えると、包丁が止まって切り落とす心配がない。
②切れ目に水を流して、でんぷん質を洗い落とす。このひと手間が大切。
③電子レンジでラップをせずに５分チンする。
④オリーブオイル、粗塩、黒胡椒を振りかけて、オーブンレンジかグリルで焦げ目がつくまで焼く（10～15分くらい）。
⑤お好みでパセリ、オレガノなどハーブを散らして完成！バターを加えても良し。

～以上