2020年最後の野菜セット。

寒い日が続き、朝は薄っすら雪が積もる日が多くなっています。

昨晩から降った雪が積もり、今朝は綺麗な雪景色になっていました。

１年間をじっくり振り返るでも無く、家の片付けをやっています。

溜まり過ぎて、優先順位が付けられなくなった事務仕事に目をつむり、今年もまた年賀状が出せなかった言い訳を考えながら、短い正月休みの計画を夢想しています。

2020年は、秋冬野菜こそ豊作でしたが、７月の長梅雨、８月の酷暑と干ばつ、ヨトウムシの大発生、稲のウンカ被害など、農家にとっては、なかなか厳しい一年でした。

また、開園して７年が経ちましたが、機材庫の崩壊、新設ハウスの全壊（３年ローン有り）、機械類の故障などが続き、資金的には大変厳しい年になりました（当面、続きそうです）。

資材や部品、機器類が散逸し、出荷や野菜の管理にかける時間もかなり削られています。

それでも有難いことに、ホームページを通じて、宅配セットのお客様が増え、何とか出荷をこなしています。

2021年は、しっかり野菜を育て、洗い場や資材庫、機械庫、貯蔵庫や出荷場を整備して、もうひと頑張りしたいところです。

農業以外に環境関係の仕事（有償・無償とも）が増え、昼夜問わず、オンライン会議も回数が増えました。

厳しいことも多々ありましたが、総じて充実した、有難い一年であったように思います。

今年も、まじめに、おもしろく、しつこく、がんばりたいと思います。

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＜年末年始の送付につきまして＞

　年末年始は外食の機会が増えたり、逆に家族での食事が増える季節。

　宅配の休止や曜日・時間の変更、届け先の変更（ご実家）などがありましたら、お気軽にご連絡ください。

　年始は１月６日（水）着分からスタートします。

　２０２１年もどうぞよろしくお願い致します！

　お問合せ、ご質問はコチラから。

　ご注文はコチラから！

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～１２月３０日（水）到着の「七三農園だより」より～

早いもので、今年最後の野菜セットとなりました。

遠い昔のように思えますが、７月は記録的な長梅雨、８月は降水量ゼロと厳しい気候で、秋には１か月間、出荷が完全休止しました。

その後も野菜を買い支えてくださった皆様のおかげで、無事に年末を迎えることが出来ました。

畑では玉ねぎ植え付けの真っ最中ですが、すでに春に向けての土づくりを始めています。

来年は良い年になって欲しいと切に願います。

コロナ災禍で帰省もままならない年末ですが、新鮮野菜を食べて、良いお年をお迎えください。

①春菊：
βカロテン、ビタミン類、カリウム、カルシウムが豊富な緑黄色野菜。
柔らかいので生サラダがおすすめ。
鍋物、味噌汁、おひたし、白和え、卵とじ、天ぷら、胡麻和え、ナムルなど、幅広くお楽しみください。

②葉大根：
ほろ苦く、赤い茎が鮮やかな「紅葉王」という品種。
ビタミン、鉄分、カロテンが豊富。
刻んで生サラダ、ナムルがおすすめ。
塩こんぶ和え、浅漬け、おひたし、炒め物、味噌汁にも。

③ニンジン：
黄と赤のセット。カロテン、ビタミンEが豊富。
葉はよく水洗いし、細かく刻んで天ぷら、かき揚げ、素揚げに。
醤油と炒めてご飯のお供に。根は、炒め物、サラダ、ラペ、スープ、カレーの具に。

④聖護院大根：
京都の伝統野菜。根は軟らかく、きめ細やか。
煮物、浅漬け、温サラダに。厚めにスライスし、フライパンでじっくり焼くステーキ、天ぷらもおすすめです。
葉は細かく刻んで炒め物、味噌汁、浅漬け、菜飯に。

⑤紅くるり大根：
芯まで赤い大根。シャキシャキの歯ごたえで、とても甘い。
根は、皮をむき、細かく刻んで生サラダや甘酢漬け、野菜ラペ、炒め物に。
葉は刻んで、塩昆布と一緒に浅漬け、炒め物、甘酢漬けに。

⑥大根：
冬自慢という品種。
葉はビタミン、鉄分、カロテンが豊富。刻んで、ゴマ油で軽く炒めて、しょうゆ、おかか、じゃこと合わせてごはんのお供に。
根は加熱すると甘くなり、輪切りでグリル、炒め物、鍋物に。

⑦里芋：
８月の雨不足で小さめ、少量です。
ポピュラーな「石川早生」という品種。
煮ころがし、あんかけ、グラタン、素揚げ、味噌汁、きぬかつぎに。
新聞紙などに包んで乾燥を防ぎ、暖かい場所で保存してください。

⑧新じゃが：
ほっくり美味しい「さんじゅうまる」という品種。
やや粉質で味が浸みやすく、肉じゃが、コロッケ、ポテトサラダがおすすめ。
グリルやガーリックポテト、グラタンも美味です。

※上の野菜リストは、傷みやすさなどを考えて、早く食べて頂きたい順に並べています。

※梱包されているビニール袋のまま、野菜室で保管すれば１週間程度は鮮度が保たれます。

※葉野菜がしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します。

 

＜カンタン・レシピ＞

〇大根ステーキ　聖護院、冬自慢でも、４、５日ほど日陰で干すと甘味が増します。

①大根は皮ごと厚さ２、３センチに厚切りする。
②大根を耐熱皿に並べ、レンジで６、７分ほど予熱する。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、大根を並べて焦げ目が付くまでじっくり焼く。
④粗塩、黒胡椒で味付けして出来上がり！お好みで、ニンニク、しょうゆ、バターを加えても美味です。

〇根もの野菜の蒸し焼き　チーズフォンデュにも合います。

忙しい時期にぴったりの簡単料理。タジン鍋を使って、火の通りにくい順に入れて蒸し焼きにするだけ。
鍋敷きを使えば、そのままお皿として食卓に出せます。

①カブや大根、じゃがいも、里芋、にんじんなどの根野菜は洗って一口大に切る。火の通りを均一にするため大きさを揃えるのがコツ。
②葉の部分も適当にざく切りしてザルに取っておく。
③タジン鍋にオリーブオイルを少量入れ、火の通りにくい順に野菜を入れて蒸し焼きにする。鶏肉やソーセージを加えても良い。最後に葉ものを加えて余熱で仕上げる。
④お好みで、塩胡椒、柚子味噌などを付けてどうぞ。

最近はレトルトのチーズフォンデュがスーパーで買えます。ぜひお試しを。

〇じゃがいものガレット　しゃくしゃきした食感の「あいのあか」にぴったりな一品です。

①じゃがいもは、皮ごと細く千切りし、ピザ用チーズを混ぜ、黒胡椒を振る。
②フライパンにバターかオリーブオイルを熱し、材料を入れてフタをして３分ほど焼く。
③裏返してフタを取り、裏側もキツネ色になるまで焼く。
④お好みでベーコンの細切りやアンチョビを加えても美味しい。ケチャップやハニーマスタードをつけてお召し上がりください。

〇オススメ！！　小ぶりな里芋にぴったり。里芋のきぬかづき

①里芋は良く洗って、両端を少し切り落とす。
②蒸し器または鍋に水を少量入れて１５～２０分間蒸す。箸が軽く通るとOK。
③皿に盛り付け、皮をつまんで中身を押し出してお召し上がりください。
④お好みで、塩、柚子味噌などを付けてどうぞ。

～以上