令和5年11月上旬の野菜セットなど。

11月になっても26℃を超える夏日（11月2日）、2週間以上雨が降らないなど、おかしな天候が続いています。

11月6日、久しぶりに雨が降り（低気圧が南下して土砂降り）、その夜は台風のような強風（最大瞬間14.3m）が一晩中続くなど、なかなか荒れた天候になりました。

農家仲間から「白菜やレタスが塔立ちした」「大根が大きくなりすぎた」などの声が聞こえてきます。

七三農園では、いつもどおり、遅れに遅れて農作業を進めています。

11月1日、「ゆめまつり」を脱穀。

昨年より収量が１袋（約30kg）多い。

1反あたり6俵くらい。無施肥の自然栽培としてはまずまずの収量になりました。

新米の販売は、11月下旬になりそうです。

 

「旭」の稲刈りがまだ終わっていない。

田植え直後の初期除草が出来なかったので、その代償としてテニスコート２枚分以上の面積をひたすら手除草。

来年の課題は明白。

10月28日（土）、毎年恒例の七三農園オープンデイ。

広島市内のベジモ有機農業スクールの生徒さん、講師の方々が視察に来られました。

まずは座学でタネのお話しと簡単なワークショップ。

七三農園で実際に使っているタネの袋を並べ、参加者15人がランダムに10枚をピックアップ。

そして、タネ袋の裏側に記載してある「PVP品種登録マーク」（Plant Variety Protection）の見方と「種苗法」の説明。

さらに、品種と原産地を読み取り、このタネがどこから来ているか、板書して説明。

その結果、ピックアップした「33品目」（品種数ではない）のうち、ＥＵ諸国産が32品種といちばん多く、次いで日本産が23品種、北米が21品種、タイが19品種、南米が16品種、中国が11品種、などとなりました。

サンプル数が150で、正確に品種や地域を区別したわけではないのですが、水菜や九条ネギ、赤ひげネギなど、いかにも日本らしい野菜でさえも、海外のタネに依存しているかが理解していただけたかと思います。

さらにしつこく「種苗法」の順守事項の説明、固定種の販売先紹介、自家採取の大切さ、などをお話しさせていただきました。

それから畑を巡り、家庭菜園に役立つような説明をさせて頂きました。

 

10月28日の夜は「東広島市芸術文化ホールくらら」で行われた「井上正康」先生（大阪市立大学名誉教授）の講演会に参加。

レプリコン型ワクチンの特徴、エクソソーム由来の伝播いわゆるシェディング、さまざまな臓器に蓄積するスパイクたんぱく、スパイクたんぱくの分解促進と免疫力を高める食品、など、聞きたかったことがすべて聞けました。難しかったけど。

12月10日（日）には広島県健康福祉センターで行われるトークライブ「新型コロナとの向き合い方！！」（藤江成光氏・宮沢孝幸氏）に参加しようと思います。

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さて、年内の播種は11月15日くらいまでで来春4月までの勝負が決まります。

まだいろいろ忙しいですが、楽しく仕事をしたいと思います。

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～11月4日（水）着分の七三農園たよりより～

11月に入っても26℃という夏日、雨もまったく降らず、害虫も多いという厳しい状況が続いています。

それでも彼岸花の葉が青々と伸び、畑には冬鳥のジョウビタキがやってきました。

稲刈りは半分が済み、今週末で完了。新米の販売は11月下旬ごろになりそうです。

野菜は未だに不安定で、当分のあいだ綱渡り状態が続きまずが、来週からサツマイモ（少量）がお出しできそうです。

寒暖差が身体に堪える時節ですが、新鮮野菜を食べて健康にお過ごしください。

①葉大根：
宮重大根のまびき菜です。ビタミン、鉄分、カロテンが豊富。おひたし、炒め物、味噌汁、浅漬けに。ごま油で炒めて、しょうゆ、おかか、じゃこと合わせてごはんのお供に。刻んだ葉を炊き込んで大根菜飯に。

②葉大根：
紅くるり、聖護院のまびき菜です。ビタミン、鉄分、カロテンが豊富。おひたし、炒め物、味噌汁、浅漬けに。根は千切りで、紅白の生サラダ、ピクルスに。葉は刻んでナムル、炒め物、塩こんぶもみ、浅漬けに。

⑧サニーレタス：
虫に注意！ふんわり柔らかいレッドファイヤーという品種。生サラダが定番ですが、マリネ、炒め物、スープ、ナムル、卵とじ、パスタにも。意外と味噌汁、焼き飯にも合います。

④インゲン豆：
硬め！スジの無い食べやすい品種。カルシウム、カリウム、βカロテン、アスパラギン酸が豊富。ヘタを取って軽く茹で、温サラダ、ごま和え、ツナ和え、味噌汁、煮物、炒め物、天ぷら、かき揚げに。

⑤ロメインレタス：
硬め！シーザーサラダのレタスです。硬いので、ざっくり刻んで炒め物、スープ、味噌汁、卵とじ、パスタの具に。ナムルにも合います。内側の柔かい葉でレタス鍋に。

⑥にんじん：
「百や」（ももや）さんからの一品。βカロテン、カリウムが豊富。炒め物、煮物、カレーやシチューの具、生サラダ、ピクルスに。葉は柔らかい部分を細かく刻んで炒め、おかか醤油和えに。

⑦ピーマン：
硬め！肉厚で美味しい「京波」という品種。ビタミンA、C、P、カロテンが豊富。加熱してもビタミンが壊れにくいので、炒め物、スープ、肉詰め、チンジャオロース、夏野菜カレー、無限ピーマンにも。

⑧しょうが：
少量！抗菌作用、新陳代謝を高める効能あり。香りづけに幅広く使えます。ピクルス、甘酢漬け、炊き込みご飯がおススメ。擦り下ろして冷奴の薬味、しょうが焼き、甘酒、発酵しょうがにも。

※野菜の番号は、早く食べて頂きたい順番に並べています。
※黄砂や砂埃がついていますので、ぬるま湯でよく洗ってからお召し上がりください。
※葉野菜がしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します。

＜カンタンレシピ＞
〇ロメインレタスとベーコンのマヨ炒め

①ロメインレタス、ベーコン（またはソーセージ、豚肉）は一口大に切る。
②フライパンにマヨネーズを入れて熱し、①を炒める。
③しんなりしたら、マヨネーズを少量追加する。お好みで、玉ねぎ、しめじ、インゲン豆も加えても美味。

〇ニンジン葉のキーマカレー

ビタミンA、鉄分、カルシウムを豊富に含むニンジン葉を有効活用！
①ニンジン葉はよく洗って、出来るだけ細かくみじん切りにする。
②玉ねぎのみじん切り、合挽きミンチをフライパンでじっくり炒め、そこにニンジン葉を投入し、さらにじっくり炒める。
③水、スープの素などを加え、市販のカレールウを加えて、じっくり炒め煮する。トマトジュースを加えても美味しい。
④ふつうのカレーより少な目の水加減になったら出来上がり！

〇ピーマンの丸ごとホイル焼き　甘長とうがらしにも合います。

①ピーマンは丸ごとホイルで包む（複数個の場合はホイル２枚を重ね合わせて容器にする）。
②両面焼けるグリルで６、７分。オーブントースターなら１０～１２分焼く。
③少し焦げ目が付くまで余熱でしっかり火を通す。ポン酢、かつお節を加えて出来上がり！

〇身体が温まる！しょうがごはん

しょうがは加熱するとショウガオールという成分が生じ、血行を促進し、身体を温めます。①しょうがはマッチ棒の太さに千切りする。
②お米を研ぎ、米１合に対し、しょうがは親指くらいの分量を加え、通常の水加減で炊飯。
③お好みで、炊飯前に出汁醤油、鶏ひき肉などを加えても美味です。
※しょうがの茎は、玄関に置いたり、お風呂に浮かべて香りをお楽しみください。

〇発酵しょうが　万能な薬味。冷蔵庫で半年保存出来ます。

①しょうがは水洗いして、水気を取り、皮ごと摺りおろし（みじん切りもOK）にする。
②煮沸消毒した保存瓶を用意する。
③瓶にしょうがを押し込んで、空気が入らないようにラップで中蓋をして密閉する。
④冷蔵庫で２週間置いて（その間、開けないこと！）出来上がり！

以上です。