令和5年1月中旬の野菜セット。

Change.orgによるオンライン署名、直筆による署名に協力しています。

「1988年から広島県の固定種の種子を守り、その採種方法を伝授している広島県農業ジーンバンクの存続を求めます!」

署名サイトへのリンク

本日1月19日現在で、1万1千筆を超えています。

スマホからでも簡単に登録できますので、ぜひご協力をお願い致します。

 

 

11月に播種した赤い水菜はまだ小さい。

昨秋に植えた秋冬野菜が残り少なくなってきました。

追加で植えたホウレンソウ、レタス、水菜、コカブなどが追い付いてくるか、微妙なところです。

野菜が7品目を下回ったら、出荷をお休みさせていただくことになります。

これについては、また詳しく記事にしたいと思います。

 

昨年から、志和町の有機農業仲間の「ふもとや」さん、「百や」(ももや)さん、「七三農園」とで協働栽培を行っています。

3軒の屋号を合わせて「ふももやさん(仮)」と呼んでいます(笑)。

農作業は、1人だと挫けてしまうことが多々ありますが、3人だと罵り合ったり、励まし合ったりで、何とか頑張れます。

今年は、じゃがいも、かぼちゃ、長ねぎ、青大豆を共同栽培する予定です。

 

 

 

昨年11月に播種した長ねぎ3品種(赤ねぎ、下仁田ねぎ、白ねぎ)の苗を定植しています。

初夏に掘り上げて、吊り干しして、8月に再度定植する「干しねぎ栽培」です。

栽培が上手く行けば、11月ごろから出荷できると思います。

どうぞお楽しみに。

 

 

▲1月18日(水)着の野菜セット
(1,800円・税込み・送料別)
有機JAS認証取得(OCC119-015 志和Organicラボ.)

※2022年産のお米は完売しました!ありがとうございました。

 

~1月18日(水)着分の「七三農園だより」より~

新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。

早くも半月が過ぎ、まだ寒さが残りますが、日はどんどん長くなっています。

畑では、野菜への追肥、苗の植え付け、片付けなどを進めています。

また、春作のタネ選びや畑の準備にも取り掛かっています。

大根、じゃがいもなど、冬野菜が残り少なくなり、新しい葉野菜が出るまでしばらく時間が掛かりそうです。

来週からは、小糸種在来青大豆(生豆)が出始める予定です。

底冷えの寒さが続きますが、新鮮野菜を食べて健康にお過ごしください。

 

①春菊:
βカロテン、ビタミン類、カリウム、カルシウムが豊富な緑黄色野菜。
柔らかいので生サラダがおすすめ。
鍋物、味噌汁、おひたし、白和え、卵とじ、天ぷら、胡麻和え、ナムルなど、幅広くお楽しみください。

②菜の花:
京野菜の代表、菜の花。硬い元は切り取る。
軽く茹でて、おひたし、からし?油和え、ツナマヨ和え、パスタに添えて。
豆腐、油揚げと一緒に和風煮物に。クリームシチューやじっくりソテーも美味です。

③博多かつお菜:
福岡の伝統野菜。お雑煮やすまし汁に入れます。
少しピリ辛で、かつおダシのように味わいがある。
刻んで肉と一緒に油炒め、味噌汁、すまし汁、おひたし、胡麻和えに。
鍋もの、スープ、浅漬けにも。

④紅くるり大根:
少量!芯まで赤い大根。シャキシャキの歯ごたえで、とても甘い。
根は、皮をむき、細かく刻んで生サラダや甘酢漬け、野菜ラペ、炒め物に。
葉は刻んで、塩昆布と一緒に浅漬け、炒め物、甘酢漬けに。

⑤白菜:
今年も苦戦!秋の渇水のため葉の内側に枯皺あり。
鍋物、浅漬け、生サラダ、炒め物、煮物、シチュー、豚バラ肉でミルフィーユ鍋、中華料理にと、何にでも合います。

⑥大根:
細め!宮重大根という愛知県の伝統品種。
葉は刻んで炒め物に。根は、味噌汁、おでん、輪切りでじっくりソテーも美味。
大根おろしやスティックサラダにも。

⑦にんじん:
有機JAS仲間「百や」さんからの一品。
βカロテン、カリウムが豊富。油と一緒に摂ることでビタミンAの効果アップ。
炒め物、煮物、カレーやシチューの具、生サラダ、ピクルスに。

⑧じゃがいも:
ほっくり美味しい「さんじゅうまる」という品種。
やや粉質で味が浸みやすく、おでん、肉じゃが、コロッケ、ポテトサラダがおすすめ。
グリルやガーリックポテト、グラタンも美味です。


※2022年産のお米は完売しました!ありがとうございました

※野菜の番号は、早く食べて頂きたい順番に並べています

※葉野菜がしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します


<カンタンレシピ>

〇紅白大根サラダ

①白大根、赤大根はよく洗って、長さ5センチくらいの千切りにする。
②ボウルに千切り大根を入れて、よく混ぜ合わせる。
③お皿に盛り付け、お好みのドレッシングを掛けて出来上がり。
④かつおぶし、塩昆布、刻み海苔、じゃこ、ネギなどでアレンジも楽しいです。
 サラダに飽きたら、お酢と柚子を加えて甘酢漬けも美味。

〇白菜のグリル 白菜のいちばん美味しい食べ方!

①白菜は、縦に8~10等分くらいに房型に切る。
②フライパンにオリーブオイル、ニンンクを火にかけ、白菜を入れる。
③両面にじっくり焼き色が付くまで焼いて、軽く塩胡椒を振る(少な目に)。
④皿に取り上げて、パルメザンチーズをかけて出来上がり!

〇菜の花のシンプル・グリル

①菜の花は、さっと洗い、半分の長さに切り、しっかり水気を切っておく。
②フライパンにオリーブオイル、ニンンクを火にかけ、菜の花を入れる。
③片面にじっくり焼き色が付いたら、軽く塩胡椒を振る(少な目に)。
④皿に取り上げて、パルメザンチーズをかけて出来上がり!

〇ただ野菜を焼くだけのグリル いろんな料理に飽きた方へ

①根菜類、葉野菜、イモ類などを水洗いして、適当に一口大に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、あればニンニクを加える。
③火の通りにくい順に入れて、じっくり焼き、味付けは塩のみでどうぞ。

〇新じゃがのハッセルバック・ポテト
スウェーデンの料理法。見た目も楽しく、まるごと食べられるのも嬉しいですね。
厚めならホクホク、薄切りならクリスピーに仕上がります。

①じゃがいもを洗って皮ごと使う。2ミリ幅くらいで全体に包丁で切れ目を入れる。この時、まな板に箸を添えると、包丁が止まって切り落とす心配がない。
②切れ目に水を流して、でんぷん質を洗い落とす。このひと手間が大切。
③電子レンジでラップをせずに5分チンする。
④オリーブオイル、粗塩、黒胡椒を振りかけて、オーブンレンジかグリルで焦げ目がつくまで焼く(10~15分くらい)。
⑤お好みでパセリ、オレガノなどハーブを散らして完成!バターを加えても良し。


 休止や日時・頻度・送り先などの変更がありましたらお気軽にご連絡ください。
 傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

以上