令和5年1月下旬の野菜セット。
まずはお詫びから。
今現在、野菜不足のため、ご新規のお申込みは止めさせて頂いております。
また、既存のお客様も、2月中下旬から出荷がストップする可能性が高くなっております。
誠にご不便をお掛けしますが、何卒ご容赦をお願い致します。
本日、1月28日(土)は快晴!
少し寒さが緩んだとはいえ、今朝の最低気温はマイナス5℃でした。
クロネコヤマトに野菜を搬入すると、「遅延了承で」と念を押されます。
今回の野菜も、お届けが少し遅れるかもしれません。
ご不便をお掛けしますが、どうかご容赦をお願い致します。
積雪のため、露地での農作業は遅れ気味ですが、焦っても仕方がないですね。
有機JASの継続認証、有機研の総会準備、確定申告などなど、遅れに遅れ、溜まっている事務仕事を進めています。
~1月28日(土)着分の「七三農園だより」より~
過去最強と言われる寒波が全国を襲い、各地で大雪被害や交通障害が起きています。
皆様の地域では大丈夫でしょうか。ここ志和町ではマイナス9℃くらいまで冷え込み、強風と湿った雪に晒されたため、残り少ない野菜が被害を受けています。
このため、2月中下旬ごろには、出荷がストップする可能性が高くなっています。
その際は、ホームページ、メール、電話等でお知らせいたします。
春の訪れが待ち遠しい季節ですが、新鮮野菜を食べて健康にお過ごしください。
①春菊:
βカロテン、ビタミン類、カリウム、カルシウムが豊富な緑黄色野菜。
柔らかいので生サラダがおすすめ。
鍋物、味噌汁、おひたし、白和え、卵とじ、天ぷら、胡麻和え、ナムルなど、幅広くお楽しみください。
②菜の花:
京野菜の代表、菜の花。硬い元は切り取る。
軽く茹でて、おひたし、からし?油和え、ツナマヨ和え、パスタに添えて。
豆腐、油揚げと一緒に和風煮物に。クリームシチューやじっくりソテーも美味です。
③ケール・ミックス:
赤と緑のケール・ミックス。
刻んで生サラダ、ナムル、炒め物、スープ、ラーメンの具に。
一口大にちぎってサンドイッチ、ケールチップスにも。お好み焼きのキャベツ替わりに。
④白菜:
遅蒔きの白菜。小さめですがキレイに育ちました。
鍋物、浅漬け、生サラダ、炒め物、煮物、シチュー、豚バラ肉でミルフィーユ鍋、中華料理にと、何にでも合います。
⑤聖護院大根:
京都の伝統野菜。
根は軟らかく、きめ細やか。煮物、浅漬け、温サラダに。
厚めにスライスし、フライパンでじっくり焼くステーキ、天ぷらもおすすめです。
葉は細かく刻んで炒め物、味噌汁、浅漬け、菜飯に。
⑥にんじん:
有機JAS仲間「百や」さんからの一品。
βカロテン、カリウムが豊富。油と一緒に摂ることでビタミンAの効果アップ。
炒め物、煮物、カレーやシチューの具、生サラダ、ピクルスに。
⑦じゃがいも:
優しい甘さの「あいのあか」。
煮崩れしにくく、どんな料理にも合います。
炒め物、カレー、スープ、味噌汁、ポテサラにぴったり。
グリルやガーリックポテト、グラタン、きんぴらも美味です。
⑧大豆:
初物!千葉県の伝統品種「小糸在来」です。
糖度が飛び抜けて高く、タンパク質、脂質、糖質、ビタミンB1、ビタミンE、葉酸、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、銅など栄養も豊富。
煮豆、黄な粉、炒り豆に。
※野菜の番号は、早く食べて頂きたい順番に並べています。
※葉野菜がしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します。
<カンタンレシピ>
〇黄な粉 お餅に、お菓子に、黄な粉ラテに。
①大豆を軽く水洗いして、水気を切っておく。
②大豆を耐熱皿の上に広げ、180℃のオーブン(トースターでもOK)で20分加熱する。
③豆を転がして、次は25分間加熱する。
④全体に火が通ったら、しっかり冷ます。熱いままだと油っぽくなるので注意!
⑤コーヒーミルサーに掛けて、皮までしっかり曳く。
⑥きび砂糖または白砂糖を、良く混ぜながら、好みの甘さになるまで加えて完成!
〇簡単な炒り豆 素朴な美味しさ。節分の鬼退治に!
①大豆は水洗いして、たっぷりの水に1時間以上漬ける。
②水気を切り、弱火のフライパンでじっくり20~30分ほど炒る。
③ザルに上げて冷ます。香ばしくカリっとしていれば出来上がり!
〇にんじんとヨーグルトのシンプル・ラペ
①にんじんは5センチくらいの長さに千切りする。
②にんじんと同量のプレーンヨーグルトをボウルに入れて、よく和えて出来上がり。
③お好みで、レモン汁、すりごま、ツナ缶などを加えても美味しい。
〇アンチョビ・ガーリック・フライドポテト
①じゃがいもは水洗いして、皮つきのまま1センチ角の拍子切りにする。
②フライパンに多めのオリーブオイルを垂らして加熱する。
③おろしニンニク(チューブ)、じゃがいもを加え、焦げ目がつくまで揚げ焼きにする。
④アンチョビを適量加えて、さらに焼き上げて、出来上がり!
⑤お好みで、黒胡椒、パセリ、オレガノなどを加えても美味です。
〇ケールの茹でサラダ 色鮮やかな具と和えてください。
①ケールは芯を切り離し、大きめの一口大にちぎっておく。
②鍋に沸かした湯にケールを投入して30秒ほど茹で、冷水で冷まして水気を切る。
③はっさく、りんご、レーズン、くるみ、厚揚げなどお好みの具を和える。
④お好みのドレッシング、すりごまなどをかけて出来上がり!
〇大根ステーキ 聖護院、宮重でも、4、5日ほど日陰で干すと甘味が増します。
①大根は皮ごと厚さ2、3センチに厚切りする。
②大根を耐熱皿に並べ、レンジで6、7分ほど予熱する。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、大根を並べて焦げ目が付くまでじっくり焼く。
④粗塩、黒胡椒で味付けして出来上がり!お好みで、ニンニク、しょうゆ、バターを加えても美味です。
※2022年産のお米は完売しました!ありがとうございました。
休止や日時・頻度・送り先などの変更がありましたらお気軽にご連絡ください。
傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。
以上です。