2020年6月上旬の野菜セット。
ありがたいことに、５月、６月と好天続きで、野菜の生育は順調です。
梅雨に入る前に、野菜苗の植え付け、ビニールハウスや機械庫の再生、麦刈りを終わらせようと、詰め込んで仕事を進めています。
（ご家庭での鮮度保持のために、個別に袋詰めしております。袋はリサイクルプラとして適切に処分願います）
★ようやく新規のお客様にも野菜セットをお届け出来るようになりました。
６月は、中旬（１３日、１７日）にまだ余裕がありますので、ご興味のある方は、「お試し１回」からどうぞ。
～６月６日（土）到着の「七三農園だより」より～
早いものでもう６月。ようやく露地野菜が育って来まして、楽しみな季節になりました。
今現在は、ナス、ピーマン、パプリカ、甘とうがらし、かぼちゃ、きゅうり、枝豆など、夏野菜の定植の真っ最中です。
来週から、ズッキーニ、中旬からブロッコリーやインゲン豆、ニンニクなどがお届けできるかと思います。どうぞお楽しみに。
自粛解禁で気が緩みがちなこの頃ですが、新鮮野菜を食べて健康にお過ごしください。
①にんじん：
２月蒔きのにんじん。カロテン、ビタミンEが豊富な緑黄色野菜。
煮物、スープ、カレー、炒め物、きんぴら、ピクルスなど。葉は細かく刻んでカレーやスープの具として、醤油と炒めてご飯のお供に。
②レッドロシアンケール：
緑とピンクが鮮やかなケール。βカロテン、ビタミン類を豊富に含む健康野菜です。
苦みが少なく生サラダやおひたし、スムージー、スープや炒め物に。ケールチップス、お好み焼きの具にも。
③そら豆：
今が最も旬。ビタミン、ミネラル、カリウム、タンパク質を豊富に含む緑黄色野菜。
軽く茹でて温サラダ、鞘のままグリル、炒め物、フリッター、豆ご飯もおすすめです。
茹で豆加えたオムレツもおすすめ。
④ロメインレタス：
今が最も旬。シーザーサラダのレタスとしておなじみ。生サラダだけでなく、ベーコンとマヨネズで炒め物、ナムル、スープ、味噌汁、卵とじ、パスタ、チャーハンなど、加熱調理にも合います。
⑤カーボロ・ネロ：
トスカーナ地方の伝統野菜でキャベツの原種。
ケールと同様にビタミン類、βカロテンが抜群に多い健康食材。
細かく刻んで、炒め物、煮物、おひたし、ミネストローネ、カレー、ケールチップスにも。
⑥赤玉ねぎ：
生サラダ用の赤玉ねぎ。硫化アリルが豊富で血液サラサラ効果あり。
辛みが少ないので、スライスしてそのまま、または少し水に晒して生サラダでどうぞ。
丸ごと炒め物、スープ、マリネ、ピクルス、カレーに。
⑦茎ブロッコリー：
初物！ビタミンB類、C、E、カロテン、スルフォラファンなどを豊富に含みます。
丸ごと軽く茹でて温サラダ、蒸し野菜、炒め物、肉巻き、スープ、クリームシチュー、ピクルス、チーズフォンデュやバーニャカウダの具などにどうぞ。
⑧コールラビ：
こう見えてカブの仲間。全体が食べられます。
丸い部分は厚く皮を剝き、底の硬い部分を取り除き、中身をスライスして、生サラダ、ピクルス、炒め物、味噌汁、煮込みに。
葉は細かく刻んで、カレーや炒め物、おひたし、煮込み料理に。
※梱包されているビニール袋のまま、野菜室で保管すれば１週間程度は鮮度が保たれます。
※ケールがしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します。
※日中の気温が２５℃を超え始めたらクール便（別料金）でのお届けとなります。
＜カンタン・レシピ＞
〇ケールの炒め物（カーボロネロなど）
①ケールは水洗いして、葉は２センチ幅、茎は細かく刻む。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、ケールを炒める。
③じっくりと炒め、塩胡椒、醤油で味を整えて出来上がり。
④お好みで鷹の爪を加えたり、和風でかつお節やジャコも合います。
⑤パンやクラッカー、パスタに乗せてお召し上がりください。
〇ロメインレタスとベーコンのマヨ炒め
①ロメインレタス、ベーコンは一口大に切る。
②フライパンにマヨネーズを入れて熱し、①を炒める。
③しんなりしたら、マヨネーズを少量追加する。お好みでフライドオニオンも加えて完成！
〇ケールのホットサンド
キャベツの仲間で、生サラダ、スムージー、炒め物、煮込み、おひたしなど何でも合います。パンに挟んで加熱すると、適度な苦みと軟らかさで、サンドが美味しく仕上がります。
①ケールは軽く洗って、水気を切っておく。ケールの芯は、包丁で切り外しておく。
②パンか切り込みを入れたバゲッドに、ケールを２枚敷き、ケールの間にハム、チーズ、卵焼き、バター、マヨネーズなど、お好みの具を一緒に挟む。
③オーブンかレンジで１～２分加熱して出来上がり！
〇にんじん葉のドライカレー トマトジュースがポイント！
①にんじん葉は、水洗いして細かく刻んでおく。
②玉ねぎをみじん切りにして、フライパンでじっくり炒める。
③牛豚ひき肉、にんじん葉を加えてさらに炒め、しっかり火が通ったら、トマトジュースを加える。
④市販のカレー粉を適量加えて、お好みの水加減になるまで炒めれば出来上がり。
ご飯に盛り付けてお召し上がりください。
〇ケールのチップス（おすすめ！）
キャベツの仲間で、ビタミン類が非常に豊富な健康野菜。チップスにすると、大人はお酒のあてに、子どもさんはオヤツにピッタリです。
①ケールは軽く洗って水気を切っておく。
②ボウルにケールとオリーブオイルを加えて軽く混ぜ合わせる。
③耐熱の皿にケールを重ならないように敷き並べ、電子レンジで６分間加熱する。
④全体に軽く塩を振って出来上がり！ごま油にすると韓国ノリ風に、パルメザンチーズを振るとイタリア風にとアレンジも楽しめます。
＜七三農園の栽培について＞
七三農園では、化学農薬、化学肥料を使わず、自家製ぼかし肥料（米ぬか、もみ殻くん炭、油かす、かき殻石灰、発酵資材）を用いて、虫やカエルたちと共存する有機栽培を行っています。
土づくりには畜産系堆肥やキノコ廃菌床は使わず、緑肥と落ち葉堆肥だけを用います。
窒素肥料成分を控えめにすることで、野菜をゆっくり育て、虫の付きにくい体質に仕上げます。
「畑からキッチンまで直送！」をモットーに、お店で買うより新鮮な状態（収穫後、概ね２４時間以内・イモ類など貯蔵品種は除く）でのお届けを目指します。
野菜の生育や周囲の様子は、ホームページ、フェイスブックをご覧ください。
以上
