2019年1月下旬の野菜セット

「大寒」も過ぎ、朝は冷え込む日と暖かい日が交互に訪れ、春の兆しが感じられます。
庭の梅の花も終盤を迎えています。

新年そうそう行事が多く、少々息が上がっています。
ブログもフェイスブックも手が付けられず。
日中の明るい時間帯に参加する行事が多いので、農作業も滞り気味。
ですが、ひとつひとつが大切な行事なので、何とか乗り切りたい。

１月には、
地域の新年会
地域の餅つき
新しいマルシェ
地域のとんど祭り（準備だけ参加）
ウッドガスストーブとロケットストーブを作るイベント講師
有機JASの勉強会運営
有機農家の打ち合わせと新年会
有機農業研究会の総会＆講演会準備
いつものマルシェ

２月には、
地域の駅伝大会
有機農業研究会の総会＆講演会
料理研究家さんとの映画上映会
有機JASの指定講習会
マルシェ

３月には、
鱗翅学会での発表（大阪）
とくしま生物多様性活動推進フォーラムでの発表（徳島）
山のグラウンドワーク
マルシェ
たねの勉強会

へと続いて行きます。

言い訳が続きますが、１月下旬にして、すでに野菜不足に陥っています。
この冬は葉物野菜は良く出来きましたが、「長ネギ」「にんじん」「さつまいも」「さといも」「黒大豆」「実えごま」「かぼちゃ」など、間を埋めてくれる野菜が少ないのです。
これは、７月豪雨とその後８月酷暑の影響で、夏に定植・播種した野菜が上手く管理できなかったため。
厳しい気候の影響が、冬にまで尾を引いています。

このため、うちのメイン品目である宅配セットが２月中旬ごろには終了するかも知れません。
その際は、お客様には早めに連絡いたします。

なお、８種類の野菜が揃い、宅配セットが再開できるのは2019年４月下旬ごろになりそうです。

▲野菜セット（小）１,８００円（税込み・送料別）

※しばらく新規のご注文は承れませんので、どうぞご容赦をお願い致します。

～昨日１月２３日（水）到着の「七三農園だより」より～

【お詫び】「大寒」も過ぎ、庭の梅が咲きはじめました。
今年は平年より暖冬で、野菜の生育が進み過ぎて、早くも野菜不足になっています。
昨年よりも早く、２月中旬には野菜セットが終了するかもしれません。その際は、早めにご連絡いたします。

畑では、すでに春夏野菜のための土づくりを進め、新しいタネも注文しました。
１月下旬には、キャベツやケールの種まきを始めます。
今後しばらくは新しい野菜が増えませんが、寒さに当たって甘味の増した葉物などをお届け出来る予定です。
インフルエンザが流行り始めましたが、新鮮野菜を食べて健康にお過ごしください。

①じゃがいも：
優しい甘さの「あいのあか」。
煮崩れしにくく、おでん、炒め物、煮物、味噌汁、スープ、ポテサラ、カレーに。
グリルやガーリックポテト、グラタンも美味です。

②大根：
京都の伝統品種、聖護院大根。
ビタミン、鉄分、カロテンが豊富。スティックサラダ、おでん、味噌汁の具に。
輪切りでフライパンでじっくりグリルしても美味です。

③ケール・ミックス：
カーリーケール（紫・緑）、レッドロシアンケール、カーボロネロのミックス。
細かく刻んで、オリーブオイルとニンニクでじっくり炒めて、塩胡椒やバルサミコ酢で味付けて。
じっくり煮込んで、ミネストローネ、ポトフ、カレーにも。

④カーボロ・ネロ：
イタリア・トスカーナ地方の伝統野菜でキャベツの原種。
ケールと同様にビタミン類、βカロテンが抜群に多い健康食材。
甘くて味わい深く、細かく刻んで、煮物、炒め物、パスタの具、ミネストローネやカレーにどうぞ。

⑤博多かつお菜：
博多ではお雑煮に入れるという伝統野菜。
かつおダシのように味わいがある美味しい葉物です。
刻んで味噌汁、すまし汁、おひたし、スープ、クリームシチュー、鍋もの、煮物、炒め物、浅漬けに。

⑥にんにく：
品種は平戸にんにく。アリシンが豊富で、ビタミンB1の吸収を助けます。
免疫力を高め、殺菌効果、疲労回復に効果あり。
炒め物やスープに使って、インフルエンザ対策に。

⑦はくさい：
アブラムシとその天敵ハナアブの幼虫が着いています。良く洗ってください。
ようやくそれなりの大きさに育ちました。「誉の極み」という品種。
鍋物、味噌汁、煮物、八宝菜や炒め物、浅漬けに。

⑧サニーレタス：
パリレッドという品種。
生サラダの定番ですが、スープ、味噌汁、ナムル、酢の物（ちしゃもみ）、卵とじ、パスタに。
意外とラーメンやチャーハンの具にも合います。葉先に凍み傷みあり。

＜広島県有機農業研究会の総会＆講演会のお知らせ＞
来る2月17日（日）に尾道市御調町市公民館にて、総会と記念講演会を開催します。
３人の講師を迎えて色々なお話しを聞くほか、有機野菜を使ったスープと発芽玄米の試食もあります。
どなたでも参加できますので、ご興味のある方はお気軽にお申込みください。

＜かんたんレシピ＞
〇根もの野菜の蒸し焼き
忙しい時期にぴったりの簡単料理。
タジン鍋を使って、熱の通りにくい順に入れて蒸し焼きにするだけ。
油も水も少しでOK。鍋敷きを使い、そのままお皿として食卓に出せます。

①野菜は洗って一口大に切る。火の通りを均一にするため大きさを揃えるのがコツ。
②タジン鍋にオリーブオイルを少量入れ、火の通りにくい順に野菜を入れて蒸し焼きにする。最後にブロッコリーや葉もの野菜を加えて余熱で仕上げる。鶏肉やソーセージを加えても良い。
③お好みで、塩胡椒、柚子味噌などを付けてどうぞ。

〇カーボロ・ネロのペペロンチーノ
ケールと同様、ビタミン類、カルシウム、βカロテンが抜群に豊富な健康食材。生食向けではありませんが、生でかじるととても甘いです。
煮込みや炒め物で有名なのは「ブルスケッタ」、「ミネストローネ」、「リボリッタ」、「ステアフライ」。
ここではシンプルなペペロンチーノを紹介します。

①カーボロネロを水洗いし、幅２センチほどにざく切りしておく。
②フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを熱し、カーボロネロと輪切りの鷹の爪をじっくり炒め、塩胡椒で味を調える。
ベーコンやソーセージを加えても美味。
③パスタを茹でて湯を切り、カーボロネロをしっかり絡めて出来上がり。

＜七三農園の栽培について＞
　七三農園では、化学農薬、化学肥料を使わず、自家製ぼかし肥料（米ぬか、もみ殻くん炭、油かす、かき殻石灰、発酵資材）を用いて、虫やカエルたちと共存する有機栽培を行っています。
土づくりには畜産系堆肥やキノコ廃菌床は使わず、緑肥と落ち葉堆肥だけを用います。
窒素肥料成分を控えめにすることで、野菜をゆっくり育て、虫の付きにくい体質に仕上げます。
「畑からキッチンまで直送！」をモットーに、お店で買うより新鮮な状態（収穫後、概ね２４時間以内・イモ類など貯蔵品種は除く）でのお届けを目指します。
野菜の生育や周囲の様子は、ホームページ、フェイスブックで発信していますのでぜひご覧ください。

◆傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

～以上