令和３年７月上旬の野菜セット。

少しずつ、本当に少しずつ、畑仕事を進めています。

今年は、農業以外の請け負い仕事が多いので（七三農園の「三」の部分ですね）、農作業とバランスを取りながら、楽しく仕事をしています。

 

初めて植えたミニ茄子、フェアリーテイルが育ってきました。

こんな可愛らしい野菜に出会えるのが、農業の楽しいところです。

今週からは、広島大学生アルバイト君にも来てもらい、秋冬野菜に向けて仕事を進めて行きます。

 

※７月下旬は、まだ少し出荷の余裕があります。
　　7月21日（水）、7月28日（水）、7月31日（土）
七三農園の野菜が食べてみたい方は、まずは「お試し１回」からどうぞ。

～７月７日（水）着分の「七三農園だより」より～

７月７日は、二十四節気の「小暑」。梅雨明けが近付き、暑さが本格化する時節です。

志和町では、早くもヒグラシ、ニイニイゼミ、アブラゼミが鳴き始めました。

田植えが無事終わり、今現在は夏野菜の定植と管理に追われています。

ようやくナス、トマトが出始め、次週からピーマン、甘とうがらしなどがお届けできる予定です。どうぞお楽しみに。

急な暑さが身に堪える今日この頃ですが、新鮮野菜を食べて健やかにお過ごしください。

①モロヘイヤ：
少し開花していますが大丈夫です。
野菜の王様と言われ、カロテン、ビタミンB群、カルシウムなどが豊富。
水洗いして、茎ごと軽く塩ゆでし、たたき、おひたし、卵とじ、スープ、納豆に混ぜても美味。

②空芯菜：
エスニック料理の定番。
βカロテン、ビタミンB類、鉄分、マグネシウム、葉酸が豊富。
水洗いして５センチに切り、フライパンにゴマ油とニンニクを熱して炒め物に。中華だしやナンプラーでどうぞ。

③ミディトマト：
酸味と甘みのバランスが良い「シンディスウィート」。
水を制限しているため、皮は少し硬め。生サラダ、炒め物、スープ、ラタトゥイユ、マリネに。
意外とトマト味噌汁、グリルも美味しい。

④長ナス：
太く大きくなる「ふわとろ長」という品種。
ふんわり柔らかく、焼きナスがおすすめ。
炒め物、揚げナス、天ぷら、味噌汁、浅漬けも美味。
皮を剝いてラップで包み、レンジで４分間チンすると美味しい蒸しナスになります。ポン酢やゴマだれでどうぞ。

⑤ズッキーニ：
オリーブと緑のセット。
カリウム、ビタミン類が豊富でクセが無くどんな調理もOK。
スライスして、オリーブオイルと塩胡椒で炒め物、グリル、スープ、カレー、ピクルス、ナムルにも。
皮は細長く薄くむいて、おひたし、きんぴらに。

⑥みさきキャベツ：
とんがり姿がかわいいキャベツ。
ビタミンC、U、カルシウムが豊富。とても甘く、せん切りで生サラダがおススメ。
炒め物、お好み焼き、焼きそばの具、ピクルス、ザワークラウトにも。

⑦新玉ねぎ：
赤玉と白玉のセット。
あまり日持ちがしないので、１週間を目安に食べきってください。
皮を?いて半割りで煮物、カレー、甘酢に漬けてピクルスに。
スライスして生サラダ、炒め物にどうぞ。

⑧じゃがいも：
「あいのあか」という品種。優しい甘さで、どんな料理にも合います。
煮崩れしにくく、炒め物、カレー、スープ、味噌汁、ポテサラにぴったり。
グリルやガーリックポテト、グラタン、きんぴらも美味です。

※上の野菜リストは、傷みやすさなどを考えて、早く食べて頂きたい順に並べています。
※梱包されているビニール袋のまま、野菜室で保管すれば１週間程度は鮮度が保たれます。
※葉野菜がしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します。
※日中の最高気温が２５℃を超え始めたら、クール便（別料金）でのお届けとなります。

＜カンタン・レシピ＞

〇モロヘイヤのたたき　　かんたんで栄養たっぷり。納豆に混ぜて。ご飯のお供に。

①モロヘイヤは葉から茎まで全部使います。水で良く洗い、熱湯で３０秒くらい茹でる。
②ザルに取り、軽く絞って水気を切る。
③まな板に乗せて包丁で細かく叩き、粘りが出たら出来上がり。
　味付けは、ポン酢、白だしなどお好みでどうぞ。納豆に混ぜても美味しい。

〇空芯菜の炒め物　　かんたんで栄養たっぷりの炒め物です。

①空芯菜は水洗いして、一口サイズにざく切りする。
②フライパンにごま油を熱し、みじん切りニンニク、こま切れ豚肉、空芯菜を加えて炒める。干しエビを入れるとコクが出ます。
③味付けは、中華だし、ナンプラー、マヨネーズ、だし?油など、お好みでどうぞ。

〇新じゃがとズッキーニのポタージュ

①ズッキーニは輪切り、じゃがいもは皮つきで薄切り、玉ねぎはみじん切り。
②鍋に野菜を入れ、オリーブオイルで少し炒めてから、水と鶏がらスープを加えて煮る。
③弱火で煮崩れるまで煮たら、木べらで野菜をつぶし、牛乳、バター、胡椒を加えて完成。

〇フランスの肉じゃが、夏野菜のラタトゥイユ（Ｒtatouille）
トマトをベースにした夏野菜の煮込み料理にはラタトゥイユ（フランス料理）とカポナータ（イタリア料理）があります。
ラタトゥイユはズッキーニを、カポナータはナスの素揚げを使います。
酢が効いて、たくさん食べられます。冷えても美味しい。

①ズッキーニ、玉ねぎ、じゃがいも、インゲン豆などは大きめの一口大に切る。
②フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだニンニクで香り付けする。
③野菜をしっかり炒め、トマトの水煮缶を加えて、20分ほど煮る。
④白ワイン、塩こしょう、あればショウガ、チリパウダーなどで味付けし、酢をしっかり効かせたら夏らしい爽やかな一品に仕上がります。パンやパスタに合わせてどうぞ。

＜七三農園の栽培について＞
七三農園では、化学農薬、化学肥料を使わず、自家製ぼかし肥料（米ぬか、もみ殻くん炭、油かす、かき殻石灰、発酵資材）を用いて、虫やカエルたちと共存する有機栽培を行っています。
土づくりには畜産系堆肥やキノコ廃菌床は使わず、緑肥と落ち葉堆肥だけを用います。
窒素肥料成分を控えめにすることで、野菜をゆっくり育て、虫の付きにくい体質に仕上げます。
「畑からキッチンまで直送！」をモットーに、お店で買うより新鮮な状態（収穫後、概ね２４時間以内・イモ類など貯蔵品種は除く）でのお届けを目指します。
野菜の生育や周囲の様子は、ホームページ、フェイスブックをご覧ください。

★休止や日時・頻度・送り先などの変更がありましたらお気軽にご連絡ください。

★傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

～以上