令和５年５月下旬の野菜セット。

ようやく５月２４日（水）着分から野菜セットを再開することができました。

６月上～中旬お届けのお客様には、これから連絡をさせていただきます。

何かと事務連絡の遅い七三農園ですが、どうかご容赦をお願いいたします。

広島でのＧ７サミットが終わり、喧しく飛んでいたヘリコプターもすっかり現れなくなりました。

近隣の水田では田植えが終わり、朝夕は美しい景色を見せてくれます。

里山では卯の花（ウツギ）、忍冬（スイカズラ）、豆柿、柚子の花が満開で、何とも良い香りが漂ってきます。

ハラビロトンボ、クロスジギンヤンマが次々と羽化し、昨日はアカショウビンの声も聞こえました。

 

令和５年の春は、雨続き、低温とカンカン照り、害虫の多さなど、困難が多く、農家にとっては厳しい状態が続いています。

秋冬の困難を見越して、緑肥ソルゴーを過去最大の６反に播種しました。

上手く育ってくれることを祈るばかりです。

 

～令和５年５月２７日（土）の七三農園たよりより～

暑すぎる3月、寒い4月、雨の多すぎる5月を経て、ようやく野菜セットを再開することができました。

長らくの間、大変ご不便をおかけしました。

また購入をご継続くださり、本当にありがとうございます。

今年は野菜の安定出荷を目標に、カボチャ、長ネギ、大豆に力を入れ、お米も面積を増やします。また懸案だった出荷・保存設備の充実も目指します。

6月からはロメインレタス、ケール、ブロッコリーなどが出始める予定です。

初夏の熱中症が気になる今日この頃ですが、新鮮野菜を食べて免疫力を高めてください。

①春菊：
葉に赤いアブラムシが居ます。
βカロテン、ビタミン類、カリウム、カルシウムが豊富な緑黄色野菜。
柔らかいので生サラダがおすすめ。
鍋物、味噌汁、おひたし、白和え、卵とじ、天ぷら、胡麻和え、ナムルなど、幅広くお楽しみください。

②そら豆：
ビタミン、ミネラル、カリウム、タンパク質を豊富に含む緑黄色野菜。
軽く茹でて温サラダ、鞘のままグリル、炒め物、フリッター、豆ご飯もおすすめです。
茹で豆を加えたオムレツもおすすめ。

③サニーレタス：
ふんわり柔らかい「にしなべに」という品種。
生サラダが定番ですが、マリネ、炒め物、スープ、ナムル、卵とじ、パスタにも。
意外と味噌汁、焼き飯にも合います。

④九条ネギ：
カロテン、ビタミンC、K、カリウム、カルシウムを豊富に含む緑黄色野菜。
辛み成分、硫化アリルは疲労回復に。
チジミやねぎ焼き、味噌汁、スープ、鍋物、酢味噌和えなど幅広くお楽しみ下さい。

⑤にんじん：
冬蒔きの人参。
βカロテン、カリウムが豊富。油と一緒に摂ることでビタミンAの効果アップ。
炒め物、煮物、カレーやシチューの具、生サラダ、ピクルスに。
葉は細かく刻んで炒め、おかか醤油和えに。

⑥紫大根：
少しピリ辛、固い紫大根。
根は縦半分に切って、スティックサラダ、フライパンでじっくりグリルがおすすめ。
おろして薬味にも。
葉は、刻んで味噌汁、スープ、炒め物、浅漬け、ナムルに。

⑦みさきキャベツ：
有機JAS仲間「百や」さんの一品。
とんがり姿で、ビタミンC、U、カルシウムが豊富。
とても甘く、せん切りで生サラダがおススメ。
炒め物、お好み焼き、焼きそば、ピクルス、ザワークラウトにも。

⑧新玉ねぎ：
有機JAS仲間「百や」さんの一品。
新玉ねぎ。あまり日持ちがしないので、早めに食べ切ってください。
スライスして生サラダ、ピクルスがおすすめ。
炒め物、煮物、カレー、スープ、サンドイッチにも。

※野菜の番号は、早く食べて頂きたい順番に並べています。

※黄砂や砂埃がついていますので、ぬるま湯でよく洗ってからお召し上がりください。

※葉野菜がしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します。

＜カンタンレシピ＞

〇そら豆の素焼き　粉チーズも合います！
①フライパンに少量の水を入れ、火にかけます。
②そら豆を、さやのまま投入し、３～５分ほどフタをしてじっくり蒸し焼きにします。
③ときどき裏返し、そら豆のさやに少し焦げ目が付いたら出来上がり！
④さやから豆を取り出して、天然塩や粉チーズをつけてお召し上がりください。

〇万能ネギたれ　ご飯や冷ややっこのお供に
①よく洗った葉ネギをみじん切りにする。
②ボウルに、葉ネギ、ごま油、醤油、塩、砂糖、すりゴマを適量加えてよく混ぜる。
③お好みでラー油、おろしニンニクを加える。

〇大根のグリル　辛い大根も、しっかり焼くと甘くなります。
①大根は根と葉を切り分ける。
②根を縦半分または４つに切る。葉はざく切りにする。
③フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、根を投入し、軽く焦げるまで焼く。
④葉を加え、一緒に炒める。味付けは塩胡椒であっさりと。

〇酢玉ねぎ　血液サラサラに！
①玉ねぎは薄くスライス（みじん切りでもOK）して、軽く広げて10分間置く。
②フライパンに玉ねぎと同量の酢を入れ、軽く沸騰させる。蜂蜜、塩、砂糖をお好みで。
③ジップロック袋に、玉ねぎ、②の甘酢を入れて密閉し、2時間置いて出来上がり！
④おつまみ、おかず、ご飯やお肉のお供に。

〇免疫力アップ！ザワークラウト（すっぱいキャベツの漬物）
材料はキャベツと塩。外葉も捨てずに使う。計り、ボウル、ガラス瓶をご用意ください。
①キャベツの外葉を外し、中身を粗目の千切りにして、重さを計る。
②キャベツの重量の２％の塩を振り、しっかり揉み込む。水分が出てきます。
③煮沸消毒した蓋つきビンを用意し、キャベツをしっかり詰め込む。
④洗った外葉を瓶の口径に合わせて折り畳み、キャベツの上から蓋するように押し込む。
⑤キャベツが空気に触れないように、水を足して浸す。
⑥ブクブクと泡が出て来るので、涼しい場所で２週間置き、酸っぱくなっていたら完成。

※詳しく知りたい方は、YouTubeで検索すると、たくさん動画が出てきますよ！

※休止や日時・頻度・送り先などの変更がありましたらお気軽にご連絡ください。
※傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

以上です。