令和4（2022）年9月下旬の野菜セット。

今現在、野菜が少ない状態が続いております。

ご新規のお客様につきましては、１０月中旬以後から発送を承ります。

ご不便をお掛けしますが、ご了承をお願い致します。

9月18日から19日にかけて、台風１４号が日本列島を縦断しました。

当初予想よりも風雨ともに弱く、人間、設備共に被害は無かったのですが、野菜はかなり影響を受けました。

記録のために、詳しくは別記事にしたいと思います。

本日、９月２３日（金）夕方１８時１５分より、

ＲＣＣテレビ「イマナマ」の「メンバーのキキコミ！今夜の晩餐」で、七三農園のフルーツパプリカが少し映るかもしれません。

お時間の合う方は、ぜひご覧ください。

相変わらず端境期にどっぷりハマっておりますが、１０月上旬からサツマイモ、中旬から里芋が出始める予定です。

どうぞお楽しみに。

 

～９月２１日（水）着分の「七三農園だより」より～

9月19日（月）に台風１４号が直撃。

予想より風雨共に弱かったのですが、30時間以上、強風が続いたため、野菜はかなり影響を受けました。

本日の野菜は小さな傷が入っているため、お早めにお召し上がり下さい。

また、秋の端境期にどっぷりハマり、野菜不足になったため、有機JAS仲間「百や」さんの冬瓜が入りました。ご容赦をお願い致します。

畑では、なんとか挽回すべく、作業を進めています。10月からは、葉野菜、枝豆、サツマイモなどが出始めますので、どうぞお楽しみに。

季節変わりが身体に堪える時節ですが、新鮮野菜を食べて健やかにお過ごしください。

①冬瓜：
有機JAS仲間「百や」さんの一品。
ビタミンC、カリウムが豊富。早めにタネとワタを取り、皮を厚めに剥いてください。
拍子切りで、豚肉と一緒に炒めて、豚汁、味噌汁に。大きく切って、煮物、あんかけに。

②かぼちゃ（カット）：
早めにワタを取ってください。ビタミン類、βカロテン、カリウム、食物繊維が豊富。厚切りしてじっくりソテーがおススメ。天ぷら、煮物、ポタージュ、グラタン、コロッケ、プリン、焼き菓子にも。

③おくら：
βカロテン、ペクチン、カリウム、カルシウムが豊富。エメラルドとヘルシエ。夏バテ解消にピッタリなスーパー野菜です。軽く茹でて刻み、白ごま、塩昆布、海苔などで和え物、丼ぶり、天ぷら、煮びたしに。

④サンマルツァーノ：
少量！縦長・異形の加熱調理用トマト。湯剝きして炒めるとトマトソースに。皮つきで縦に四つ切りし、オリーブオイルとニンニクでじっくり炒めても美味。塩胡椒で。夏野菜カレーもおすすめ。

⑤伏見甘長とうがらし：
京都の伝統野菜、辛くないとうがらし（稀に辛いものも有ります）。肉厚で軟らかく、素焼き、天ぷら、炒め物、煮びたし、焼きびたしなど和風料理、夏野菜カレー、ラタトゥイユに。

⑥ピーマン：
肉厚で美味しい「京ひかり」という品種。ビタミンA、C、P、カロテンが豊富。加熱してもビタミンが壊れにくいので、炒め物、スープ、肉詰め、チンジャオロース、夏野菜カレー、無限ピーマンにも。

⑦長茄子：
大きく太くなる「ふわとろ」という品種。ふんわり柔らかく、焼き茄子がおすすめ。天ぷら、揚げナス、麻婆茄子、炒め物、味噌汁、浅漬けも美味です。

⑧青茄子：
トゲ注意！皮厚め！油に合うので、炒め物、麻婆茄子、茄子ステーキ、揚げナスがおすすめ。皮を剝いてラップで包み、レンジで４分間チンすると美味しい蒸しナスに。

※野菜の番号は、早く食べて頂きたい順番に並べています。

＜カンタンレシピ＞

〇冬瓜の鳥ひき肉あんかけ　肌寒い日にぴったり。

①冬瓜は厚めに皮を剥いて、一口大に切る。鍋で２、３分茹でて置く。
②フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を炒める。
③鍋に水、だし醬油、みりんを暖め、冬瓜とひき肉を加えて10分ほど煮る。
④冬瓜に火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり！

〇美味しい玉子ピーマン　お好みで納豆や豆腐を加えても美味。

①ピーマンは種を取って、出来るだけ細く刻む。
②フライパンにごま油を熱し、あればニンニクを加えてピーマンを炒める。
③火が通ったら卵を割り入れて炒り、だし醬油を加えてお好みの硬さで仕上げる。

〇青茄子のさっぱり煮

①青茄子は皮を剥いて、５ミリの厚さに短冊切り。
②フライパンに、だし醬油を暖め、豚こま、青茄子、エノキ、とうふなどを煮る。
③肉に火が通ったら火を止めて、ポン酢、白ごまを加えて出来上がり！

〇青茄子のステーキ　

①青茄子は皮を剥いて、１センチの厚さに輪切り。
②フライパンに油を敷き、焦げ目がつくまでじっくり両面を炒めて出来上がり。
③シンプルに塩胡椒、ポン酢のほか、焼き肉のタレ、チーズ、かば焼きのタレも美味。

〇ただ野菜を焼くだけのグリル　いろんな料理に飽きた方へ

①トマト、オクラ、カボチャ、ピーマン、玉ねぎなど、適当に一口大に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、あればニンニクを加える。
③火の通りにくい順に入れて、じっくり焼き、味付けは塩のみでどうぞ。

〇炒め物にお酢を！

暑さが体力と食欲を奪う季節。我が家では、炒め物の最後にしっかりお酢を効かせて、さっぱり甘酸っぱく仕上げています。食欲が進み、コクも出て、疲労回復にも効きそうです。

休止や日時・頻度・送り先などの変更がありましたらお気軽にご連絡ください。
傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

以上