令和4（2022）年10月上旬の野菜セット。

今現在、野菜が少ない状態が続いております。

ご新規のお客様につきましては、１０月下旬以後から発送を承ります。

ご不便をお掛けしますが、ご了承をお願い致します。

今日から１０月、今年も残り３か月となりました。

朝霧が出る日が多くなり、野菜に露を与えてくれます。

借りている畑の近くに巨大な金木犀が生えていて、秋らしい芳香が漂ってきます。

畑では、秋冬野菜の定植の真っ最中。

ロメインレタス、サニーレタス、カーボロネロ、キャベツ、ブロッコリーなどを植えました。

うちの育苗ハウスは小さいので、定植を待つ野菜たちで一杯になり、定植してはまた苗を作る、を繰り返しています。

この時期の作業が、来年３月までの野菜の出来を決めるので、今が頑張り時なのです。

※新しょうが、古（ひね）しょうがについて
（上）淡い色のほうが「新しょうが」。しょうがご飯、ピクルス、甘酢漬け、炊き込みご飯に。
（下）濃い色のほうが「ひねしょうが」。摺りおろして薬味に。千切り、甘辛く煮詰めて佃煮に。

今年９月にご案内した「便利でラクな前払い決済のお知らせ」で、前払いの方が一気に増えました。

やはり、銀行窓口に行く手間や手数料で不便を感じていた方が多かったようです。

今月末から「納品書＆残高明細書」を同封いたします。

～１０月１日（土）着分の「七三農園だより」より～

台風１４号の影響と端境期が重なり野菜不足が続くため、今回は有機JAS仲間「百や」さんの野菜が２品入りました。ご容赦をお願い致します。

畑では、秋冬野菜の播種と定植の真っ最中。白菜、キャベツ、ケール、ブロッコリー、大根などをどんどん植えています。

来週からは「小糸青大豆」の枝豆、再来週から里芋が出始める予定です。どうぞお楽しみに。

季節変わりが身体に堪える時節ですが、新鮮野菜を食べて健やかにお過ごしください。

①冬瓜：有機JAS仲間「百や」さんの一品。
ビタミンC、カリウムが豊富。早めにタネとワタを取り、皮を厚めに剥いてください。
拍子切りで、豚肉と一緒に炒めて、豚汁、味噌汁に。大きく切って、煮物、あんかけに。

②かぼちゃ（カット）：早めにワタを取ってください。ビタミン類、βカロテン、カリウム、食物繊維が豊富。厚切りしてじっくりソテーがおススメ。天ぷら、煮物、ポタージュ、グラタン、コロッケ、プリン、焼き菓子にも。

③サンマルツァーノ：縦長・異形の加熱調理用トマト。湯?きして炒めるとトマトソースに。皮つきで縦に四つ切りし、オリーブオイルとニンニクでじっくり炒めても美味。塩胡椒で。夏野菜カレーもおすすめ。

④伏見甘長とうがらし：京都の伝統野菜、辛くないとうがらし（稀に辛いものも有ります）。肉厚で軟らかく、素焼き、天ぷら、炒め物、煮びたし、焼きびたしなど和風料理、夏野菜カレー、ラタトゥイユに。

⑤ピーマン：肉厚で美味しい「京ひかり」という品種。ビタミンA、C、P、カロテンが豊富。加熱してもビタミンが壊れにくいので、炒め物、スープ、肉詰め、チンジャオロース、夏野菜カレー、無限ピーマンにも。

⑥下志和地青茄子：有機JAS仲間「百や」さんからの一品。広島お宝野菜の一つ。どうやって食べても美味しい青茄子です。厚切りで焼くとトロトロに。蒸しても、天ぷらでも、ステーキでも、何にでも合う美味しい茄子。

⑦新しょうが：少量！抗菌作用、新陳代謝を高める効能あり。ピクルス、甘酢漬け、炊き込みご飯がおススメ。ひねしょうがは、擦り下ろして冷奴の薬味、しょうが焼きにも。

⑧さつまいも（紫）：あっさりした甘さのパープルスウィートロード。食物繊維、アントシアニン、ビタミンC、カリウム豊富。焼き芋、蒸し芋、天ぷら、大学芋、チップス、タルトやケーキなど洋菓子にも。

※野菜の番号は、早く食べて頂きたい順番に並べています。

※新しょうが、古（ひね）しょうがについて
淡い色のほうが「新しょうが」。しょうがご飯、ピクルス、甘酢漬け、炊き込みご飯に。
濃い色のほうが「ひねしょうが」。摺りおろして薬味に。千切り、甘辛く煮詰めて佃煮に。

＜カンタンレシピ＞

〇冬瓜の鳥ひき肉あんかけ　肌寒い日にぴったり。

①冬瓜は厚めに皮を剥いて、一口大に切る。鍋で２、３分茹でて置く。
②フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を炒める。
③鍋に水、だし?油、みりんを暖め、冬瓜とひき肉を加えて10分ほど煮る。
④冬瓜に火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり！

〇身体が温まる！しょうがごはん
しょうがは加熱するとショウガオールという成分が生じ、血行を促進し、身体を温めます。

①しょうがはマッチ棒の太さに千切りする。
②お米を研ぎ、米１合に対し、しょうがは親指くらいの分量を加え、通常の水加減で炊飯。
③お好みで、炊飯前に出汁醤油、鶏ひき肉などを加えても美味です。
※しょうがの茎は、玄関に置いたり、お風呂に浮かべて香りをお楽しみください。

〇紫芋とクリームチーズのサラダ

①紫芋は皮を?き、一口大に切って、ひたひたの鍋で中火で煮る。
②串がすっと通るくらいになったら、ザルに上げ、水を切る。
③熱いうちに、お好みの分量でクリームチーズを加えて溶かす。
④マヨネーズと塩胡椒で味を調えて出来上がり！

〇紫芋の大学芋風スティック焼き

①さつまいもは皮ごとよく水洗いして、ヒゲ根とヘタを切り取る。
②幅１センチ、長さ５センチくらいに拍子切りし、１０分間水に浸けてアクを抜く。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、キッチンペーパーで水気を取りながら５分炒める。
④砂糖多め、塩少々を加えて、フタをして、７、８分間蒸し焼きにし、しっかり火を通す。
⑤粗熱が取れたら、白ごまを振って、出来上がり。

〇青なすのお造り

①茄子はピーラーで皮を?いて、ラップに包み、レンジで４分、または蒸し器で蒸す。
②蒸しあがったら、良く冷やして薄切りにして皿に盛り付ける。
③スライスしたトマトやモッツァレラチーズを合わせても良い。
④わさびと醤油でお刺身のように頂きます。

〇茄子のさっぱり煮

①茄子は皮を剥いて、５ミリの厚さに短冊切り。
②フライパンに、だし?油を暖め、豚こま、青茄子、エノキ、とうふなどを煮る。
③肉に火が通ったら火を止めて、ポン酢、白ごまを加えて出来上がり！

　休止や日時・頻度・送り先などの変更がありましたらお気軽にご連絡ください。
　傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

以上