令和３年７月中旬の野菜セット。

広島では「７月１３日ごろに梅雨明けしたとみられる」とのことで、昨年よりも２週間、平年よりも１週間早い梅雨明けとなりました。

しかし、平年よりも３週間も早く「梅雨入り」をしているため、結果としては梅雨の期間は長く、雨も多く、日照も大変少ない年になっています。

ここ志和町では、梅雨明け後も豪雨・雷雨が続き、いつ雷が落ちるかと冷や冷やしながら農作業や収穫をこなしていました。

幸いなことに土砂災害や人的被害はありませんでしたが、ピーマン、パプリカ、甘とうがらしなどは長く風雨に晒されたことにより、１～２割ほどの株が枯れそうになっています。

排水を工夫したり、最近流行りのバイオスティミュラント液肥（有機JAS適合）を葉面散布したりして、なんとか対応しています。

７月８日の豪雨で、近所の休耕田の畦が崩落した。
休耕地が増え、管理が行われなくなると、少しづつ畦や土手が崩れ、土砂が水路に流出し、災害の危険性が高まる。

ところで、七三農園にはフェイスブックとインスタグラムもあるのですが、ほとんど更新できておりません。

理由は色々ありまして、ＳＮＳにも力を入れようと思って、今年の春にスマホを買い替えたのですが、

ＳＮＳアプリの設定をするたびに「あなたの通話内容を録音して良いか」とか「ファイルへのアクセスを許可するか」とかキモチの悪いことを聞いて来るのです。

インターネットやスマホアプリを使っている時点で、すでにプライバシーなど無い、という認識はあるのですが、それでも何となくウンザリして、ＳＮＳ引きこもりになってしまったというわけです(笑)。

さらに、インスタグラムはＰＣでは使いにくい、またフェイスブックもＰＣ版が非常に使いにくい仕様になりました。ノートPCとキーボードで仕事をする派の私としては少しツライ。

とはいえ、なんとかスマホの設定が出来たので、これから少しづつ再開しようと考えています。

 

今年は農業以外の仕事も多く、

７月２８日（水）小学校での水辺教室（川の生きもの調査）・講師

７月３１日（土）広島大学「第７回公開シンポジウム「地域と環境の持続可能性－酒都西条－」・裏方

８月８日（日）第１９回ひろしま「山の日」県民の集い・東広島会場でのグラウンドワーク・主催

８月中旬　絶滅危惧のチョウ・ヒョウモンモドキのための草刈り・ボランティア

と続いて行きます。

 

※７月下旬は、わずかに出荷の余裕があります。

七三農園の有機野菜が気になる方は、まずはお試し１回からいかがでしょうか。

～７月１７日（土）着分の「七三農園だより」より～

先週は豪雨が続き、今週は雷雨が続く志和町です。

厳しい気象が続きますが、皆様の地域は大丈夫でしょうか。

七三農園では幸いにも土砂被害は皆無でしたが、長時間続いた雨と日照不足で、野菜たちは少しグッタリしています。

梅雨も明けたので、程よい天気が続くことを祈っています。

次週からは、万願寺とうがらし、枝豆などがお届けできると思います。どうぞお楽しみに。

急な暑さが身に堪える今日この頃ですが、新鮮野菜を食べて健やかにお過ごしください。

①モロヘイヤ：
少し開花していますが大丈夫です。
野菜の王様と言われ、カロテン、ビタミンB群、カルシウムなどが豊富。
水洗いして、茎ごと軽く塩ゆでし、たたき、おひたし、卵とじ、スープ、納豆に混ぜても美味。

②空芯菜：
エスニック料理の定番。
βカロテン、ビタミンB類、鉄分、マグネシウム、葉酸が豊富。
水洗いして５センチに切り、フライパンにゴマ油とニンニクを熱して炒め物に。中華だしやナンプラーでどうぞ。

③インゲン豆：
スジの無い食べやすい品種。
カルシウム、カリウム、βカロテン、アスパラギン酸が豊富。
ヘタを取って軽く茹で、温サラダ、ごま和え、ツナ和え、味噌汁、煮物、炒め物、天ぷら、かき揚げに。

④ミディトマト：
酸味と甘みのバランスが良い「シンディスウィート」。
水を制限しているため、皮は少し硬め。生サラダ、炒め物、スープ、ラタトゥイユ、マリネに。
意外とトマト味噌汁、グリルも美味しい。

⑤きゅうり：
昔ながらの「四葉きゅうり」。ぱりぱりで味わい深い品種です。
傷みが早いのであまり市場には出回りません。
スライスして生サラダ、酢の物、浅漬け、からし漬け、ピクルスなど。意外と中華炒めも美味しい。

⑥長ナス：
太く大きくなる「ふわとろ長」という品種。
ふんわり柔らかく、焼きナスがおすすめ。
炒め物、揚げナス、天ぷら、味噌汁、浅漬けも美味。
皮を?いてラップで包み、レンジで４分間チンすると美味しい蒸しナスになります。ポン酢やゴマだれでどうぞ。

⑦ピーマン：
肉厚で美味しい京波という品種。ビタミンA、C、P、カロテンが豊富。
加熱してもビタミンが壊れにくいので、炒め物、スープ、肉詰め、チンジャオロース、夏野菜カレー、無限ピーマンにも。

⑧新玉ねぎ：
甘くて柔らかい赤玉。あまり日持ちがしないので、２週間程度で食べきってください。
皮を剝いて半割りで煮物、カレー、甘酢に漬けてピクルスに。スライスして生サラダ、炒め物にどうぞ。

※上の野菜リストは、傷みやすさなどを考えて、早く食べて頂きたい順に並べています。
※梱包されているビニール袋のまま、野菜室で保管すれば１週間程度は鮮度が保たれます。
※葉野菜がしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します。
※日中の最高気温が２５℃を超え始めたら、クール便（別料金）でのお届けとなります。

＜カンタン・レシピ＞

〇モロヘイヤのたたき　　かんたんで栄養たっぷり。納豆に混ぜて。ご飯のお供に。

①モロヘイヤは葉から茎まで全部使います。水で良く洗い、熱湯で３０秒くらい茹でる。
②ザルに取り、軽く絞って水気を切る。
③まな板に乗せて包丁で細かく叩き、粘りが出たら出来上がり。
　味付けは、ポン酢、白だしなどお好みでどうぞ。納豆に混ぜても美味しい。

〇空芯菜の炒め物　　かんたんで栄養たっぷりの炒め物です。

①空芯菜は水洗いして、一口サイズにざく切りする。
②フライパンにごま油を熱し、みじん切りニンニク、こま切れ豚肉、空芯菜を加えて炒める。干しエビを入れるとコクが出ます。
③味付けは、中華だし、ナンプラー、マヨネーズ、だし?油など、お好みでどうぞ。

〇無限ピーマン（いくらでも無限に食べられる！）ビールのお供に、お弁当にも。

①ピーマン（パプリカ）は細切りにする。
②耐熱容器にツナとピーマンを入れ、ラップをしてレンジで２，３分加熱。
③ごま油、黒コショウ、和風だしまたは鶏がらスープを加えて和えるだけ。
（フライパンにごま油とニンニクでじっくり炒めて卵とじも美味しい。）

〇フランスの肉じゃが、夏野菜のラタトゥイユ（Ｒtatouille）
トマトをベースにした夏野菜の煮込み料理にはラタトゥイユ（フランス料理）とカポナータ（イタリア料理）があります。
ラタトゥイユはズッキーニを、カポナータはナスの素揚げを使います。
酢が効いて、たくさん食べられます。冷えても美味しい。

①ズッキーニ、玉ねぎ、じゃがいも、インゲン豆などは大きめの一口大に切る。
②フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだニンニクで香り付けする。
③野菜をしっかり炒め、トマトの水煮缶を加えて、20分ほど煮る。
④白ワイン、塩こしょう、あればショウガ、チリパウダーなどで味付けし、酢をしっかり効かせたら夏らしい爽やかな一品に仕上がります。パンやパスタに合わせてどうぞ。

＜七三農園の栽培について＞
七三農園では、化学農薬、化学肥料を使わず、自家製ぼかし肥料（米ぬか、もみ殻くん炭、油かす、かき殻石灰、発酵資材）を用いて、虫やカエルたちと共存する有機栽培を行っています。
土づくりには畜産系堆肥やキノコ廃菌床は使わず、緑肥と落ち葉堆肥だけを用います。
窒素肥料成分を控えめにすることで、野菜をゆっくり育て、虫の付きにくい体質に仕上げます。
「畑からキッチンまで直送！」をモットーに、お店で買うより新鮮な状態（収穫後、概ね２４時間以内・イモ類など貯蔵品種は除く）でのお届けを目指します。
野菜の生育や周囲の様子は、ホームページ、フェイスブックをご覧ください。

★休止や日時・頻度・送り先などの変更がありましたらお気軽にご連絡ください。

★傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

～以上