令和5年12月下旬の野菜セットなど。

年末までにやろうと思ったことはたくさんあるのですが、ほとんど着手も出来ず。

年末に風邪をひいて寝込むことが恒例（昨年はコロナ罹患で寝正月でした）になったのか、気が付いたら２６日くらいになっていました。

２９日（金）に最後の出荷をして、畑の整備、籾殻燻炭づくり、片付けなどを少し。

２０２３年は、春の長雨、夏の酷暑、獣害、虫害が多く、９月に出荷が止まるなど大変厳しい一年でした。

やり残した仕事は、来年に先送りにすることにして、ともかく１年間元気に野菜をお届けすることが出来て本当に良かった。

頭の中はもう来年の米づくりと野菜のことでいっぱいになっています（笑）。

終わり良ければ全て良し。また来年も楽しくがんばろう。

皆様、どうか良いお年を。

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２０２３年産の自然栽培米「ゆめまつり」は好評をいただき、完売となりました。

ありがとうございました。

年始は1月6日（土）着分から営業します（関東地方は1日遅れます）。

休止やお届け先の変更などありましたら、お気軽に連絡くださいませ。

～12月27日（水）着分の七三農園たよりより～

暖冬はどこへやら、朝はマイナス５℃まで冷え込み、白菜と大根の葉が凍みています。50℃の温湯に漬けると回復します。

現在も野菜不足が続いており、同じ品目が重複することがあります。どうかご容赦を願い致します。

早いもので、もう年の瀬。年賀状、忘年会、大掃除と慌ただしいことと思います。

私は年末に風邪をひき、大事な時期に寝込んでおりました。皆様もお身体くれぐれもご自愛下さい。

今年も大変お世話になりました。どうぞ良いお年をお迎えください！

①菜の花：
京野菜の代表、菜の花。硬い元は切り取る。
軽く茹でて、おひたし、からし?油和え、ツナマヨ和え、パスタに添えて。
豆腐、油揚げと一緒に和風煮物に。
クリームシチューやじっくりソテーも美味です。

②ブロッコリー：
サマードームという品種。ビタミンB類、C、E、カロテンが豊富。小房に切って軽く茹でて温サラダ、蒸し野菜、炒め物、シチュー、チーズフォンデュ、バーニャカウダに。葉は刻んで炒め物、スープに。

③白菜：
今年も苦戦！秋の渇水のため葉の内側に枯皺あり。そのまま食べても問題ありません。
鍋物、浅漬け、生サラダ、炒め物、煮物、シチュー、豚バラ肉でミルフィーユ鍋、中華料理にと、何にでも合います。

④キャベツ：
とんがり姿がかわいいみさきキャベツ。
ビタミンC、U、カルシウムが豊富。とても甘く、せん切りで生サラダがおススメ。
炒め物、お好み焼き、焼きそば、ピクルス、ザワークラウトにも。

⑤大根：ごく少量！
芯まで赤い紅くるり大根。ビタミン、鉄分、カロテンが豊富。
柔らかく甘いので生サラダ、蒸して温サラダ、グリル。ピクルスがオススメ。
葉は刻んでおひたし、味噌汁、炒め物、ナムル、塩こんぶもみ、浅漬けに。

⑥聖護院大根：
京都の伝統野菜。根は軟らかく、きめ細やか。
煮物、浅漬け、温サラダに。厚めにスライスし、フライパンでじっくり焼くステーキ、天ぷらもおすすめです。
葉は細かく刻んで炒め物、味噌汁、浅漬け、菜飯に。

⑦にんじん：
「百や」（ももや）さんからの一品。βカロテン、カリウムが豊富。
炒め物、煮物、カレーやシチューの具、生サラダ、ピクルス、生ジュースに。

⑧じゃがいも：少量！
皮は紅色、身はピンクの「ドラゴンレッド」。
やや粉質で味が浸みやすく、ポテトサラダ、カレー、コロッケ、チップスがおすすめ。
グリルやガーリックポテトも美味です。

※野菜の番号は、早く食べて頂きたい順番に並べています。
※黄砂や砂埃がついていますので、ぬるま湯でよく洗ってからお召し上がりください。
※葉野菜がしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します。

＜カンタンレシピ＞

〇キャベツの温サラダ（アンチョビ、シーチキン、塩昆布などを加えると美味）

①キャベツは一口大にざく切りする。
②耐熱ボウルにキャベツと軽く崩したアンチョビを加え、４分チンする。
③お好みのドレッシングを少し掛けてお召し上がりください。

〇超オススメ！フライド大根　

①大根は長さ５センチ、太さ１センチの角切りにして、水気を切る。
②片栗粉（またはフラワー粉）少々、青のり少々を混ぜ合わせ、ビニール袋に入れる。
③大根を混ぜ合わせ、よく粉をまとわせる。
④フライパンに少し多めに油を熱し、大根を揚げる。すっと箸が通れば出来上がり！
⑤味付けは塩胡椒をお好みで。

〇大根ステーキ　聖護院、宮重でも、４、５日ほど日陰で干すと甘味が増します。

①大根は皮ごと厚さ２、３センチに厚切りする。
②大根を耐熱皿に並べ、レンジで６、７分ほど予熱する。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、大根を並べて焦げ目が付くまでじっくり焼く。
④粗塩、黒胡椒で味付けして出来上がり！お好みで、ニンニク、しょうゆ、バターを加えても美味です。

〇白菜のグリル　白菜のいちばん美味しい食べ方！

①白菜は、縦に８～10等分くらいに房型に切る。
②フライパンにオリーブオイル、ニンンクを火にかけ、白菜を入れる。
③両面にじっくり焼き色が付くまで焼いて、軽く塩胡椒を振る（少な目に）。
④皿に取り上げて、パルメザンチーズをかけて出来上がり！

〇菜の花のシンプル・グリル

①菜の花は、さっと洗い、半分の長さに切り、しっかり水気を切っておく。
②フライパンにオリーブオイル、ニンンクを火にかけ、菜の花を入れる。
③片面にじっくり焼き色が付いたら、軽く塩胡椒を振る（少な目に）。
④皿に取り上げて、パルメザンチーズをかけて出来上がり！

〇ただ野菜を焼くだけのグリル（蒸してもOK！）　いろんな料理に飽きた方へ

①根菜類、葉野菜、イモ類などを水洗いして、適当に一口大に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、あればニンニクを加える。
③火の通りにくい順に入れて、じっくり焼き、味付けは塩のみでどうぞ。

以上です。