謹賀新年＆令和5年1月上旬の野菜セット。

少し遅くなりましたが、新年明けましておめでとうございます。

旧年中は大変お世話になりました。

本年もどうぞよろしくお願い致します。

昨日１月７日（土）は予報どおり春の雨が降りました。

１月は大陸からの低気圧が繰り返し押し寄せるため、意外と雨が多くなります。

そして足がこんな感じになっています（涙）。

年末に夫婦ともコロナ罹患し、解熱後も大晦日から２日にかけてぶり返しがあったため、どちらの郷にも帰省せず、志和に篭っておりました。

２日からゴソゴソと動き出し、苗の定植、播種、畑の片付けなどをグイグイ進めておりました。

 

年末に動けなかったこと、何となくコロナに負けた悔しさから、無理して一気に仕事を進めた結果、６日（金）の夜から左足首が腫れて痛みで動けなくなりました。

３０代後半、まだサラリーマンだったころ「蜂窩織炎」という感染症に罹っているため、「もしや、まさか」と思い病院へ。

幸い蜂窩織炎ではなかったのですが、関節炎を起こしていたため、炎症を抑える注射と抗生剤を処方してもらい、松葉杖も借りたというわけです。

病院に向かう途中は痛みで気が遠くなりそうでしたが、１晩寝たら治まり、杖をついて歩けるようになりました。

もう１日休めば、仕事復帰できそうです。

無理は禁物ですね。

明日１月９日（月）は、広島市西区横川シネマで上映される映画「百姓の声」を観て、14:30から西区民文化センターで行われる「アーサービナードさんと語り合うこれからの食と農」に参加します。
足はたぶん大丈夫でしょう。

「七三農園たより」や「請求書」の誤発送がいくつか続き、大変ご迷惑をお掛けしております。

この場を借りてお詫び申し上げます。

～１月７日（土）着分の「七三農園だより」より～

新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。

1月6日は二十四節気の「小寒」。寒さがいよいよ本格的になる時節です。

ここ志和町でも毎朝マイナス５℃くらいまで冷え込み、野菜が凍傷になっています。

一方で、日暮れが少しずつ遅くなり、春が近づきつつあることを実感します。

今回は「春の七草」のうち、すずな（蕪）、すずしろ（大根）が入っています。

野菜中心のメニューで、お正月の御馳走で疲れた胃腸を労わってあげてください。

底冷えの寒さが続きますが、新鮮野菜を食べて健康にお過ごしください。

①サニーレタス：
ふんわり柔らかいマザーレッドという品種。
生サラダが定番ですが、マリネ、炒め物、スープ、ナムル、卵とじ、パスタにも。
意外と味噌汁、焼き飯にも合います。

②菜の花：
京野菜の代表、菜の花。硬い元は切り取る。
軽く茹でて、おひたし、からし?油和え、ツナマヨ和え、パスタに添えて。
豆腐、油揚げと一緒に和風煮物に。クリームシチューやじっくりソテーも美味です。

③小かぶ：
柔らかく甘い「あやめ雪」という品種。
葉は刻んで味噌汁、スープ、炒め物、おひたし、浅漬け、ナムルに。
根は、刻んで生サラダ、浅漬け、酢漬け、グリル、炒め物に。

④博多かつお菜：
福岡の伝統野菜。お雑煮やすまし汁に入れます。
少しピリ辛で、かつおダシのように味わいがある。
刻んで肉と一緒に油炒め、味噌汁、すまし汁、おひたし、胡麻和えに。
鍋もの、スープ、浅漬けにも。

⑤白菜：
今年も苦戦！秋の渇水のため葉の内側に枯皺あり。
鍋物、浅漬け、生サラダ、炒め物、煮物、シチュー、豚バラ肉でミルフィーユ鍋、中華料理にと、何にでも合います。

⑥大根：
細め！宮重という愛知県の伝統品種。
葉は刻んで炒め物に。根は、味噌汁、おでん、輪切りでじっくりソテーも美味。
大根おろしやスティックサラダにも。

⑦にんじん：
有機JAS仲間「百や」さんからの一品。
しっかり甘くて美味しいです。
サラダ、ピクルス、カレー、シチュー、炒め物、煮物に。

⑧じゃがいも：
優しい甘さの「あいのあか」。煮崩れしにくく、どんな料理にも合います。
炒め物、カレー、スープ、味噌汁、ポテサラにぴったり。
グリルやガーリックポテト、グラタン、きんぴらも美味です。

※野菜の番号は、早く食べて頂きたい順番に並べています。

※葉野菜がしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します。

＜カンタンレシピ＞

〇白菜のグリル　白菜のいちばん美味しい食べ方！

①白菜は、縦に８～10等分くらいに房型に切る。
②フライパンにオリーブオイル、ニンンクを火にかけ、白菜を入れる。
③両面にじっくり焼き色が付くまで焼いて、軽く塩胡椒を振る（少な目に）。
④皿に取り上げて、パルメザンチーズをかけて出来上がり！

〇菜の花のシンプル・グリル

①菜の花は、さっと洗い、半分の長さに切り、しっかり水気を切っておく。
②フライパンにオリーブオイル、ニンンクを火にかけ、菜の花を入れる。
③片面にじっくり焼き色が付いたら、軽く塩胡椒を振る（少な目に）。
④皿に取り上げて、パルメザンチーズをかけて出来上がり！

〇ただ野菜を焼くだけのグリル　いろんな料理に飽きた方へ

①根菜類、葉野菜、イモ類などを水洗いして、適当に一口大に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、あればニンニクを加える。
③火の通りにくい順に入れて、じっくり焼き、味付けは塩のみでどうぞ。

〇新じゃがのハッセルバック・ポテト
スウェーデンの料理法。見た目も楽しく、まるごと食べられるのも嬉しいですね。
厚めならホクホク、薄切りならクリスピーに仕上がります。

①じゃがいもを洗って皮ごと使う。２ミリ幅くらいで全体に包丁で切れ目を入れる。この時、まな板に箸を添えると、包丁が止まって切り落とす心配がない。
②切れ目に水を流して、でんぷん質を洗い落とす。このひと手間が大切。
③電子レンジでラップをせずに５分チンする。
④オリーブオイル、粗塩、黒胡椒を振りかけて、オーブンレンジかグリルで焦げ目がつくまで焼く（10～15分くらい）。
⑤お好みでパセリ、オレガノなどハーブを散らして完成！バターを加えても良し。

　休止や日時・頻度・送り先などの変更がありましたらお気軽にご連絡ください。
　傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

以上