お詫び&令和4(2022)年1月下旬の野菜セット。

まずは「お詫び」から。

本日、令和4年1月26日(水)到着分の野菜セットですが、「七三農園たより」と「ご請求書」が入っておりませんでした。

別途、郵送でお届けしますので、どうかご容赦をお願い致します。


原因は、いつものとおり、出荷に手間取ってしまい、宅急便集荷の最後の便に遅れそうだったためです。

前の日からに準備をしておきべきでした。


それから、とうとう冬野菜が尽きてしまい、2月2日(水)着分をもちまして、当分の間、お休みをいただくことになりました。

これにつきましては、次のブログ記事で詳しく書かせていただきます。

ご不便をおかけしますが、重ねてお詫びいたします。

 

さて、「春はあけぼの」と言いますが、1月も後半に入り、夜明けの風景が素晴らしく美しく変わってきています。

また、1月は大陸からの低気圧が何度も訪れ、そのたびに雨が降り、露地野菜に恵みの水をもたらします。

 

洗い場の水も毎朝、凍ります。

蛇口に防寒対策をしておかなければ、午前中は水を使えなくなってしまうので、気を使います。

 

 

春野菜の種子をひととおり購入し、落ち葉による温床づくりに取り掛かっています。

まずは前年の温床を片づけるところから。この片付けで気を付けないといけなのは、作業中に菌やホコリを吸い込んでしまうことです。

マスクをしていたのですが、少し吸い込んでしまったようで、咳が止まらなくなってしまいました。

とくに夜中に咳が止まらず、咳が響いて腰痛も併発してしまいました。

少し休んで、早く回復させて、また頑張って農作業に励もう。

 

 

▲本日1月26日(水)着の野菜セット
(1,800円・税込み・送料別)
有機JAS認証取得(OCC119-015 志和Organicラボ.)

~1月26日(水)着分の「七三農園だより」より~

今週20日は、二十四節気の「大寒」。

一年でいちばん寒い時節になり、ここ志和町でも朝はマイナス5℃くらいまで冷え込んでいます。

今年は、ツグミ、ケリ、メジロ、キジなど野鳥が多く、畑はにぎやかです。

しかし、秋まきの大根、ニンジン、ケール、貯蔵のジャガイモ、さつまいもなどがいよいよ尽きまして、2月からお休みになる可能性が濃厚です。

すでに春野菜の種を仕入れ、次シーズンの苗づくりの準備をどんどん進めています。

コロナが再燃している今日この頃ですが、新鮮野菜を食べて健やかにお過ごしください。


①ケール・ミックス:
カーリーケールとカーボロネロのミックス。
ぬるま湯で良く洗ってお召し上がりください。
細かく刻んでオリーブオイルで炒め物、スープに。
一口大にちぎって、ケールチップスに。

②春キャベツ:
春喜という品種。
巻きが緩くてスミマセン。
外葉は刻んでスープ、炒め物に。
内葉は、千切りで生サラダ、味噌汁、スープ、甘酢漬けにぴったり。

③白菜:
虫が居ます!もっちり柔らかい真冬の白菜。
鍋物、浅漬け、生サラダ、炒め物、煮物、シチュー、豚バラ肉でミルフィーユ鍋、中華料理にと、何にでも合います。

④紅くるり大根:
芯まで赤い「紅くるり大根」。
とても甘くシャキシャキの歯ごたえです。
根は、細かく刻んで生サラダや甘酢漬け、野菜ラペ、温サラダに。
葉は刻んで、塩昆布と一緒に浅漬け、炒め物、甘酢漬けに。

⑤大根:
冬自慢という品種。
煮崩れしにくいので、ふろふき大根、味噌汁、おでん、輪切りでじっくりソテーも美味。
大根おろしやスティックサラダにも。

⑥ニンジン:
ベータリッチという品種。カロテンの豊富な健康野菜。
炒め物、煮物、スティックサラダ、ラペ、きんぴら、スープに。
葉の付け根を水に浸けてリボベジ(再生野菜)に。

⑦じゃがいも:
有機JAS仲間「百や」さんからの一品。品種は「きたあかり」です。
身はほくほくで、ジャガバター、フライドポテト、ポテサラ、カレー、グラタン、コロッケなど合います。

 

<お知らせ>

 無施肥栽培、天日干しの新米(夢まつり、旭)は好評販売中です。ぜひご予約下さい。


<カンタン・レシピ>

〇ケールのチップス
キャベツの仲間で、ビタミン類が非常に豊富な健康野菜。チップスにすると、大人はお酒のあてに、子どもさんはオヤツにピッタリです。

①ケールは軽く洗って水気を切っておく。
②ボウルにケールとオリーブオイルを加えて軽く混ぜ合わせる。
③耐熱の皿にケールを重ならないように敷き並べ、電子レンジで6、7分間加熱する。
④ぱりっと仕上がったら全体に軽く塩を振って出来上がり!
ごま油を使うと韓国ノリ風に、パルメザンチーズを振るとイタリア風に。

〇油揚げの味沁み大根  和風、中華、エスニックなど味変を楽しんで

①大根は7cmに輪切りして、厚めに皮を剥く。
②剥いた皮と残った身を、割り箸くらいの太さに細切りする。
③フライパンにごま油を熱し、皮から先に炒め、残りも全部一緒に炒める。
④細切りした油揚げ、刻んだ大根葉、鷹の爪を加えてさらに炒める。
⑤火が通ったら、醤油、酒、みりんで味付けして出来上がり!
 中華だし、コンソメ、豆板醤、ナンプラーなど、いろんな味付けで楽しめます。

〇甘辛じゃがバター

①じゃがいもは水洗いして、芽をくり抜いておく。
②皮付きのまま、大きめにクシ切りし、耐熱容器に入れてレンジで3分チンする。
③フライパンに油を熱し、じゃがいもをしっかり揚げ焼きにする。
④フライパンの油をふき取り、酒、しょうゆ、みりん、はちみつを加えて熱し、じゃがいもを投入し、しっかり絡める。最後にバターを落として出来上がり!

〇根もの野菜の蒸し焼き チーズフォンデュにも合います。

①カブや大根、じゃがいも、里芋、にんじんなどの根野菜は洗って一口大に切る。火の通りを均一にするため大きさを揃えるのがコツ。
②葉の部分も適当にざく切りしてザルに取っておく。
③タジン鍋にオリーブオイルを少量入れ、火の通りにくい順に野菜を入れて蒸し焼きにする。鶏肉やソーセージを加えても良い。最後に葉ものを加えて余熱で仕上げる。
④お好みで、塩胡椒、柚子味噌などを付けてどうぞ。
 最近はレトルトのチーズフォンデュがスーパーで買えます。ぜひお試しを。


<七三農園の栽培について>
七三農園では、化学農薬、化学肥料を使わず、自家製ぼかし肥料(米ぬか、もみ殻くん炭、油かす、かき殻石灰、発酵資材)を用いて、虫やカエルたちと共存する有機栽培を行っています。
土づくりには畜産系堆肥やキノコ廃菌床は使わず、緑肥と落ち葉堆肥だけを用います。
窒素肥料成分を控えめにすることで、野菜をゆっくり育て、虫の付きにくい体質に仕上げます。
「畑からキッチンまで直送!」をモットーに、お店で買うより新鮮な状態(収穫後、概ね24時間以内・イモ類など貯蔵品種は除く)でのお届けを目指します。
野菜の生育や周囲の様子は、ホームページ、フェイスブックをご覧ください。


休止や日時・頻度・送り先などの変更がありましたらお気軽にご連絡ください。

傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

~以上