2019年1月下旬の野菜セット

「大寒」も過ぎ、朝は冷え込む日と暖かい日が交互に訪れ、春の兆しが感じられます。
庭の梅の花も終盤を迎えています。

新年そうそう行事が多く、少々息が上がっています。
ブログもフェイスブックも手が付けられず。
日中の明るい時間帯に参加する行事が多いので、農作業も滞り気味。
ですが、ひとつひとつが大切な行事なので、何とか乗り切りたい。

1月には、
地域の新年会
地域の餅つき
新しいマルシェ
地域のとんど祭り(準備だけ参加)
ウッドガスストーブとロケットストーブを作るイベント講師
有機JASの勉強会運営
有機農家の打ち合わせと新年会
有機農業研究会の総会&講演会準備
いつものマルシェ

2月には、
地域の駅伝大会
有機農業研究会の総会&講演会
料理研究家さんとの映画上映会
有機JASの指定講習会
マルシェ

3月には、
鱗翅学会での発表(大阪)
とくしま生物多様性活動推進フォーラムでの発表(徳島)
山のグラウンドワーク
マルシェ
たねの勉強会

へと続いて行きます。

言い訳が続きますが、1月下旬にして、すでに野菜不足に陥っています。
この冬は葉物野菜は良く出来きましたが、「長ネギ」「にんじん」「さつまいも」「さといも」「黒大豆」「実えごま」「かぼちゃ」など、間を埋めてくれる野菜が少ないのです。
これは、7月豪雨とその後8月酷暑の影響で、夏に定植・播種した野菜が上手く管理できなかったため。
厳しい気候の影響が、冬にまで尾を引いています。

このため、うちのメイン品目である宅配セットが2月中旬ごろには終了するかも知れません。
その際は、お客様には早めに連絡いたします。

なお、8種類の野菜が揃い、宅配セットが再開できるのは2019年4月下旬ごろになりそうです。

▲野菜セット(小)1,800円(税込み・送料別)

※しばらく新規のご注文は承れませんので、どうぞご容赦をお願い致します。

~昨日1月23日(水)到着の「七三農園だより」より~

【お詫び】「大寒」も過ぎ、庭の梅が咲きはじめました。
今年は平年より暖冬で、野菜の生育が進み過ぎて、早くも野菜不足になっています。
昨年よりも早く、2月中旬には野菜セットが終了するかもしれません。その際は、早めにご連絡いたします。

畑では、すでに春夏野菜のための土づくりを進め、新しいタネも注文しました。
1月下旬には、キャベツやケールの種まきを始めます。
今後しばらくは新しい野菜が増えませんが、寒さに当たって甘味の増した葉物などをお届け出来る予定です。
インフルエンザが流行り始めましたが、新鮮野菜を食べて健康にお過ごしください。

①じゃがいも:
優しい甘さの「あいのあか」。
煮崩れしにくく、おでん、炒め物、煮物、味噌汁、スープ、ポテサラ、カレーに。
グリルやガーリックポテト、グラタンも美味です。

②大根:
京都の伝統品種、聖護院大根。
ビタミン、鉄分、カロテンが豊富。スティックサラダ、おでん、味噌汁の具に。
輪切りでフライパンでじっくりグリルしても美味です。

③ケール・ミックス:
カーリーケール(紫・緑)、レッドロシアンケール、カーボロネロのミックス。
細かく刻んで、オリーブオイルとニンニクでじっくり炒めて、塩胡椒やバルサミコ酢で味付けて。
じっくり煮込んで、ミネストローネ、ポトフ、カレーにも。

④カーボロ・ネロ:
イタリア・トスカーナ地方の伝統野菜でキャベツの原種。
ケールと同様にビタミン類、βカロテンが抜群に多い健康食材。
甘くて味わい深く、細かく刻んで、煮物、炒め物、パスタの具、ミネストローネやカレーにどうぞ。

⑤博多かつお菜:
博多ではお雑煮に入れるという伝統野菜。
かつおダシのように味わいがある美味しい葉物です。
刻んで味噌汁、すまし汁、おひたし、スープ、クリームシチュー、鍋もの、煮物、炒め物、浅漬けに。

⑥にんにく:
品種は平戸にんにく。アリシンが豊富で、ビタミンB1の吸収を助けます。
免疫力を高め、殺菌効果、疲労回復に効果あり。
炒め物やスープに使って、インフルエンザ対策に。

⑦はくさい:
アブラムシとその天敵ハナアブの幼虫が着いています。良く洗ってください。
ようやくそれなりの大きさに育ちました。「誉の極み」という品種。
鍋物、味噌汁、煮物、八宝菜や炒め物、浅漬けに。

⑧サニーレタス:
パリレッドという品種。
生サラダの定番ですが、スープ、味噌汁、ナムル、酢の物(ちしゃもみ)、卵とじ、パスタに。
意外とラーメンやチャーハンの具にも合います。葉先に凍み傷みあり。

<広島県有機農業研究会の総会&講演会のお知らせ>
来る2月17日(日)に尾道市御調町市公民館にて、総会と記念講演会を開催します。
3人の講師を迎えて色々なお話しを聞くほか、有機野菜を使ったスープと発芽玄米の試食もあります。
どなたでも参加できますので、ご興味のある方はお気軽にお申込みください。

<かんたんレシピ>
〇根もの野菜の蒸し焼き
忙しい時期にぴったりの簡単料理。
タジン鍋を使って、熱の通りにくい順に入れて蒸し焼きにするだけ。
油も水も少しでOK。鍋敷きを使い、そのままお皿として食卓に出せます。

①野菜は洗って一口大に切る。火の通りを均一にするため大きさを揃えるのがコツ。
②タジン鍋にオリーブオイルを少量入れ、火の通りにくい順に野菜を入れて蒸し焼きにする。最後にブロッコリーや葉もの野菜を加えて余熱で仕上げる。鶏肉やソーセージを加えても良い。
③お好みで、塩胡椒、柚子味噌などを付けてどうぞ。

〇カーボロ・ネロのペペロンチーノ
ケールと同様、ビタミン類、カルシウム、βカロテンが抜群に豊富な健康食材。生食向けではありませんが、生でかじるととても甘いです。
煮込みや炒め物で有名なのは「ブルスケッタ」、「ミネストローネ」、「リボリッタ」、「ステアフライ」。
ここではシンプルなペペロンチーノを紹介します。

①カーボロネロを水洗いし、幅2センチほどにざく切りしておく。
②フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを熱し、カーボロネロと輪切りの鷹の爪をじっくり炒め、塩胡椒で味を調える。
ベーコンやソーセージを加えても美味。
③パスタを茹でて湯を切り、カーボロネロをしっかり絡めて出来上がり。

<七三農園の栽培について>
 七三農園では、化学農薬、化学肥料を使わず、自家製ぼかし肥料(米ぬか、もみ殻くん炭、油かす、かき殻石灰、発酵資材)を用いて、虫やカエルたちと共存する有機栽培を行っています。
土づくりには畜産系堆肥やキノコ廃菌床は使わず、緑肥と落ち葉堆肥だけを用います。
窒素肥料成分を控えめにすることで、野菜をゆっくり育て、虫の付きにくい体質に仕上げます。
「畑からキッチンまで直送!」をモットーに、お店で買うより新鮮な状態(収穫後、概ね24時間以内・イモ類など貯蔵品種は除く)でのお届けを目指します。
野菜の生育や周囲の様子は、ホームページ、フェイスブックで発信していますのでぜひご覧ください。

◆傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

~以上