令和4（2022）年６月中旬の野菜セット。

 

このところ毎朝、ヒクイナのさえずりが聞こえてきます。

たまに家の前まで歩いて出ていることがあり、驚かさないように気を使います。

この３年間ほどは、毎年うちの周りで繁殖しているようです。

昨日はアカショウビンの声も聞こえました。

里山の田畑ではいろいろな生きものに出会うことが出来ます。

今年は５月の降雨が少なく、田植えの準備が進まずに困っていましたが、ようやく準備が整いました。

昨年よりも少し面積を増やして田植えする予定です。

ただ、シカ、イノシシに加えて、ヌートリアが出没し始めたので、野菜も水田も被害が心配なのです。

 

田植えが終わったら、夏野菜の管理、秋冬の準備と、いちばん忙しい時期へと突入します。

適当に体を休めつつ、熱中症に気を付けながら、夏を乗り切りたいと思います。

～６月１８日（土）着分の「七三農園だより」より～

一気に暑くなり、本日の野菜はクール便でのお届けとなりました。

日中の畑仕事も厳しい季節になり、しっかりと水分を補給し、野菜と黒酢で疲労回復に努めています。

畑では、レタス、春菊などの春野菜が終わり、夏野菜にはまだ少し早いという小さな端境期を迎えています。

今週末にはいよいよ田植えを行い、夏野菜への追肥、田畑の草刈りと、いちばん忙しい時期になります。

屋内でも熱中症が心配な時節ですが、新鮮野菜を食べて健やかにお過ごしください。

①ケール・ミックス：
赤と緑のケール・ミックス。刻んで生サラダ、オリーブオイルで炒め物、スープ、ラーメン、お好み焼きの具に。一口大にちぎってサンドイッチ、ケールチップスにも。

②インゲン豆：
スジの無い食べやすい品種。カルシウム、カリウム、βカロテン、アスパラギン酸が豊富。ヘタを取って軽く茹で、温サラダ、ごま和え、ツナ和え、味噌汁、煮物、炒め物、天ぷら、かき揚げに。

③大根：
カラフルな赤大根「茜わらべ」という品種。根は縦半分に切って、スティックサラダ、フライパンでじっくりグリルがおすすめ。大根おろしにも。葉は、細かく刻んで炒め物、味噌汁の具、浅漬け、ナムルに。

④ズッキーニ：
カリウム、ビタミン類が豊富。クセが無くどんな調理にも合います。スライスして、オリーブオイルと塩胡椒で炒めて、グリル、スープ、カレー、ピクルス、ナムルにも。皮は細長く薄くむいて、おひたし、きんぴらに。

⑤みさきキャベツ：
とんがり姿がかわいいキャベツ。ビタミンC、U、カルシウムが豊富。とても甘く、せん切りで生サラダがおススメ。炒め物、お好み焼き、焼きそばの具、ピクルス、ザワークラウトにも。

⑥じゃがいも：
優しい甘さの「あいのあか」という品種。どんな料理にも合います。煮崩れしにくく、炒め物、カレー、スープ、味噌汁、ポテサラにぴったり。グリルやガーリックポテト、グラタンも美味です。

⑦新玉ねぎ：
やっと出ました。赤玉ねぎ。あまり日持ちがしないので、早めに食べ切ってください。スライスして生サラダ、ピクルスがおすすめ。炒め物、煮物、カレー、スープ、サンドイッチにも。

⑧にんにく：
小さい！長崎特産「平戸」という品種。アリシン豊富、ビタミンB1の吸収を助け、免疫力を高め、殺菌効果、疲労回復に効果あり。炒め物、スープ、オイル漬けに。新物のフレッシュな香りをお楽しみください。

※野菜の番号は、早く食べて頂きたい順番に並べています。

＜カンタンレシピ＞
〇蒸しズッキーニ　これ以上、簡単な食べ方はありません！

①ズッキーニは洗って水けを切っておく。
②１本まるごと、または縦半分に切り分け、皿に乗せてラップを掛ける。
③電子レンジで６分前後加熱し、押して柔らかくなっていたらOK。
④オリーブオイルまたはごま油を掛け、塩、黒胡椒を振って出来上がり！お好みで、ポン酢やピエトロドレッシングを合わせてどうぞ。

〇大根のグリル　辛い大根も、しっかり焼くと甘くなります。

①大根は根と葉を切り分ける。
②根を縦半分または４つに切る。葉はざく切りにする。
③フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、根を投入し、軽く焦げるまで焼く。
④葉を加え、一緒に炒める。味付けは塩胡椒であっさりと。

〇免疫力アップ！ザワークラウト（すっぱいキャベツの漬物）
材料はキャベツと塩。外葉も捨てずに使う。計り、ボウル、ガラス瓶をご用意ください。

①キャベツの外葉を外し、中身を粗目の千切りにして、重さを計る。
②キャベツの重量の２％の塩を振り、しっかり揉み込む。水分が出てきます。
③煮沸消毒した蓋つきビンを用意し、キャベツをしっかり詰め込む。
④洗った外葉を瓶の口径に合わせて折り畳み、キャベツの上から蓋するように押し込む。
⑤キャベツが空気に触れないように、水を足して浸す。
⑥ブクブクと泡が出て来るので、涼しい場所で２週間置き、酸っぱくなっていたら完成。
※詳しく知りたい方は、YouTubeで検索すると、たくさん動画が出てきますよ！

〇ケールのチップス
キャベツの仲間で、ビタミン類が非常に豊富な健康野菜。チップスにすると、大人はお酒のあてに、子どもさんはオヤツにピッタリです。

①ケールは軽く洗って水気を切っておく。
②ボウルにケールとオリーブオイルを加えて軽く混ぜ合わせる。
③耐熱の皿にケールを重ならないように敷き並べ、電子レンジで６、７分間加熱する。
④ぱりっと仕上がったら全体に軽く塩を振って出来上がり！
ごま油を使うと韓国ノリ風に、パルメザンチーズを振るとイタリア風に。

〇レタス、新玉ねぎ、焼きサバのサンドイッチ　ケールを使っても美味。
冷凍の焼きサバを使えば、手軽なサンドイッチの出来上がり。お出かけに、お弁当に。

①焼きサバは焼いておく。
②バゲットまたは食パンを軽く焼いて、柚子胡椒を混ぜたバターを塗る。
③レタスを洗って大きめにちぎり、刻んだ新玉ねぎと焼きサバを包む。
④すべての具をパンに挟んで出来上がり！ごま油やマヨネーズでアレンジも楽しめます。

休止や日時・頻度・送り先などの変更がありましたらお気軽にご連絡ください。
傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

以上