令和4（2022）年11月中旬の野菜セット。

11月上旬は、月の美しい夜と爆発的な晴れの朝が続きました。

13日（日）は雨の予報になっていたので、それに合わせて色々な作業を詰め込んでおりました。

 

 

日誌を見ると、10月6日夜から7日朝の雨以来、じつに１か月以上ぶりの雨となりました。

ただし、予報よりもずっと雨量は少なく、夜は１０ｍ近い強風が続いて色々な物が吹き飛ばされるという、有り難くない天候になりました。

11月は、野菜苗の定植、追肥と防寒対策、稲の脱穀と籾摺り、穀物の収穫、玉ねぎ定植、ハウス内播種のスタートに加えて、色々なイベントが入るなど、地味に忙しい時期です。

これを乗り越えなければ、安心して正月が迎えられないので、もうひと頑張りです。

いろいろトラブルや珍事件が起きたり、物忘れが増えたり、約束をすっぽかしたり、非効率的にバタバタとしておりますが、基本的には健康で日々楽しく暮らしております（笑）。

～１１月１６日（水）着分の「七三農園だより」より～

二十四節気の「立冬」を過ぎ、来週には「小雪」。いよいよ冬の始まりです。

朝は５℃くらいまで冷えるようになりましたが、日中は汗ばむくらいの陽気が続いています。

ようやくレタス、ケールなどの葉野菜が出始め、大根は虫喰いが多いですが、何とか育っています。

ブロッコリー、キャベツは遅れ気味。早ければ12月上旬から新米がお届け出来そうです。どうぞお楽しみに。

季節替わりが身体に堪える時節ですが、新鮮野菜を食べて健やかにお過ごしください。

①サニーレタス：
ふんわり柔らかいマザーレッドという品種。
生サラダが定番ですが、マリネ、炒め物、スープ、ナムル、卵とじ、パスタにも。
意外と味噌汁、焼き飯にも合います。

②ケール・ミックス：
赤と緑のケール・ミックス。
刻んで生サラダ、オリーブオイルで炒め物、スープ、ラーメンの具に。
一口大にちぎってサンドイッチ、ケールチップスにも。お好み焼きのキャベツ替わりに。

③ロメインレタス：
シーザーサラダのレタスです。
生サラダだけでなく、ざっくり刻んで炒め物、ナムル、スープ、味噌汁、卵とじ、
パスタにも合います。内側の柔かい葉でレタス鍋に。

④カーボロ・ネロ：
イタリアの伝統野菜でキャベツの原種と言われています。
ケールと同様ビタミン類、βカロテンが抜群に多い。
加熱すると旨味が増すので、刻んでスープ、おでん、シチュー、カレー、炒め物が美味。

⑤にんじん：
有機JAS仲間「百や」さんからの一品。
サラダ、炒め物、煮物に。
葉は、茎を除いて軟らかい部分をみじん切りで、ごま油、醤油、じゃこと一緒に炒めてご飯のふりかけに。かき揚げ、パセリ代わりに。

⑥聖護院大根：
京都の伝統野菜。根は軟らかく、きめ細やか。
煮物、浅漬け、温サラダに。
厚めにスライスし、フライパンでじっくり焼くステーキ、天ぷらもおすすめです。
葉は細かく刻んで炒め物、味噌汁、浅漬け、菜飯に。

⑦フルーツパプリカ：
生でも食べられる甘くて可愛いミニパプリカ。
刻んで生サラダ、マリネ、ピクルス、肉詰めに。
チャーハンやピラフにも合います。夏野菜カレーにも。

⑧里芋：
もっともポピュラーな石川早生という品種。
やわらかく粘り気が強いのが特徴。煮物、味噌汁、あんかけ、グラタン、ポタージュにも。
袋から出して乾かし、新聞紙などに包み、常温で保存してください。

※野菜の番号は、早く食べて頂きたい順番に並べています。

※葉野菜がしんなりしていたら、ボウルに水を張り一晩漬けておくとしっかり回復します。

＜カンタンレシピ＞

〇カーボロ・ネロのブルスケッタ
ケールと同様、ビタミン類、カルシウム、βカロテンが抜群に豊富な健康食材。加熱調理向けで、煮込むほど旨味が出ます。有名なのは、ブルスケッタ、ミネストローネ、リボリッタ（雑炊）、ステアフライ、カレーなど。ここでは簡単なブルスケッタを紹介します。

①カーボロネロを幅２センチほどにざく切りし、２０分くらいじっくり茹でる。
②薄く切ったフランスパンにニンニクをこすり付け、風味をつける。
③水気を切ったカーボロ・ネロを乗せ、オリーブオイル、粗塩、黒胡椒を振って完成。

〇ニンジン葉のキーマカレー
ビタミンA、鉄分、カルシウムを豊富に含むニンジン葉を有効活用！

①ニンジン葉はよく洗って、出来るだけ細かくみじん切りにする。
②玉ねぎのみじん切り、合挽きミンチをフライパンでじっくり炒め、そこにニンジン葉を投入し、さらにじっくり炒める。
③水、スープの素などを加え、市販のカレールウを加えて、じっくり炒め煮する。トマトジュースを加えても美味しい。
④ふつうのカレーより少な目の水加減になったら出来上がり！

〇ロメインレタスとベーコンのマヨ炒め

①ロメインレタス、ベーコン（またはソーセージ、豚肉）は一口大に切る。
②フライパンにマヨネーズを入れて熱し、①を炒める。
③しんなりしたら、マヨネーズを少量追加する。お好みで、玉ねぎ、しめじ、インゲン豆も加えても美味。

〇ケールのサンドイッチ　少し硬いケールも、レンジで下処理すると食べやすい。

①ケールは洗って水気を切り、硬い茎を取り、一口大にちぎる。
②ケールを皿に乗せ、レンジで１分程度加熱する。
③食パンにバターを塗り軽くトーストする。とけるチーズでも良い。
④パンにケール、マヨネーズ、ハム、卵焼きなど、お好みの具を挟んで出来上がり！

〇里芋のポタージュ　

①里芋は皮を?き、厚めに切る。長ネギまたは玉ねぎをみじん切り。
②野菜を鍋に入れ、だし汁で煮る。
③里芋に火が通ったら、取り出してミキサーまたはブレンダーにかける。
④鍋に戻し、豆乳または牛乳、白みそ、黒胡椒を加えて味付けし、中火で煮る。
⑤器に盛り、お好みでオリーブオイル、パセリ、ピンクペッパーなどを振る。

〇大根ステーキ　聖護院、宮重でも、４、５日ほど日陰で干すと甘味が増します。

①大根は皮ごと厚さ２、３センチに厚切りする。
②大根を耐熱皿に並べ、レンジで６、７分ほど予熱する。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、大根を並べて焦げ目が付くまでじっくり焼く。
④粗塩、黒胡椒で味付けして出来上がり！お好みで、ニンニク、しょうゆ、バターを加えても美味です。

　休止や日時・頻度・送り先などの変更がありましたらお気軽にご連絡ください。
　傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報ください。

以上