2017年12月上旬の野菜セット。

12月にはいってぐっと寒くなり、先日、雪が舞いました。

 

 

 

 

 

 

 

畑も冬支度で、丹波の黒大豆を干したり、玉ねぎを植えたり、春用の苗を育てたり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

葉野菜の美味しい季節になりました。
今現在は、ちぢみ小松菜、コーラルリーフ、カーボロネロ、葉大根などが入ります。

 

 

 

 

 

 

 

どうなるかと心配していた白菜は少し巻き始めました。
年明けには「ゆる巻き」の白菜をお届けできると思います。

 

 

 

 

 

 

 

実えごまが仕上がり、14kgを搾油に出し、6kgを実えごま用に確保しました。
お菓子作りに、料理にと、お買い上げ頂いています。
えごま油は、１月末ごろにお披露目できる予定です。

◆急ぎたい仕事
葉野菜の苗を早く植える
玉ねぎの定植
ごぼう、にんじんの種まき
書類仕事の期限を守る
新ハウスの建設
納屋の修理
ホームページのリニュアル

 

 

 

 

 

 

 

▲野菜セット（小）１,５００円（税込み・送料別）
ご注文はコチラから。

 

～本日12月9日(土)到着分の「七三農園だより」より～

12月7日（木）は二十四節気の「大雪」でした。
いよいよ冬らしくなり、先日こちらでも積雪しました。
畑では、玉ねぎ、しゅんぎく、ほうれんそう、みずなの定植を急ぎながら、スナップエンドウ、そら豆、ファーベ（イタリアのそら豆）のたねを蒔いています。

ようやく丹波の黒大豆を天日干ししました。年明けには黒大豆をお届けできそうです。
毎年好評を頂いている実荏胡麻が仕上がりました！
日頃のご愛顧に感謝し、どのご家庭にも40ｇ１袋を１回サービスでお届けしています。
小分けをご入用の方はぜひご連絡ください（残り僅かです）。
１月末には荏胡麻油も仕上がる予定です。どうぞお楽しみに。

何かと慌ただしい師走の時節ですが、新鮮野菜を食べて健康にお過ごし下さい。

①ちぢみ小松菜：
葉が縮れる品種。真冬には糖度を高めて甘く美味しくなります。
ビタミンA、C、E、カルシウムが豊富。お肉や油揚げに合います。
おひたし、煮びたし、味噌汁、炒め物、クリームシチューなど。

②ロメインレタス：
凍結で葉傷みあり。シーザーサラダのレタスとしておなじみ。
生サラダだけでなく、肉やベーコンと一緒に炒め物、ナムル、スープ、味噌汁、卵とじ、パスタにも合います。

③里芋：
インドネシア・セレベス島から伝わった赤目大吉という品種。
ぬめりが少なくホクホクの食感が特徴。
煮物、あんかけ、グラタンが定番ですが、ポタージュも美味。
白いヒゲ根は素揚げにも。

④長ねぎ：
「赤ネギ」と「鍋ちゃんネギ」のセット。
抗酸化作用、血行促進、ビタミンB1の吸収を助けるアリシンが豊富。
５センチに切って、オリーブオイルと塩でじっくりソテーが美味しい。
鍋物、味噌汁、炒め物、ぬた、天ぷら、薬味、刻んでオイル漬けにも。

⑤大根：
芯まで赤い紅くるり大根。
根は軟らかく甘いので、生サラダ、ピクルス、スープ向き。煮汁は赤く染まるのでご注意を。
葉は細かく刻んで炊き込みご飯、炒め物、おひたし、味噌汁、浅漬けに。

⑥コーラルリーフ：
ピリッと辛いからし菜。
生サラダ、炒め物、味噌汁、スープ、おひたし、マリネ、ピクルス、ごま油と和えてナムルなど。
お肉と一緒にさっと炒めると色がきれいに仕上がります。

⑦にんじん：
シカに葉が喰われて小さめ。香り豊かな黄色と赤のセット。
βカロテン、リコピンを多く含みます。定番の煮物、炒め物、生サラダ、温サラダ、スープ、ピクルスにも。

⑧まびき大根：
聖護院大根の間引きです。葉は硬めですが、ビタミン、鉄分、カロテンが豊富。
おひたし、炒め物、味噌汁、浅漬けに。
ごま油で軽く炒めて、しょうゆ、おかか、じゃこと合わせてごはんのお供に。刻んだ葉を炊き込んで大根菜飯に。

＜かんたんレシピ＞

〇ほっくり美味しい根菜類のソテー
根野菜の素の味がいちばん楽しめるレシピです。紅くるり大根、にんじんなどでお試しください。

①根菜類を７～８ミリの厚さに輪切り、または厚めの船形に切る。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、根野菜を投入する。
④両面に少し焦げ目が付くまで、中火でじっくり炒める。
⑤火を止めて、塩胡椒、お好みに応じてパセリやハーブを添えて出来上がり！

〇ロメインレタスとイカのマヨソテー
イカとマヨネーズのうま味がしっかり効いた炒め物です。イカの代わりにベーコン、ソーセージ、鳥ささみ、シーチキンなどいろいろお楽しみください。

①ロメインレタスは大きめにざく切りする。
②フライパンにマヨネーズとにんにくを熱し、イカを投入する。
③イカに熱が通ったら、ロメインレタスを入れてさっと炒める。
④塩胡椒、七味唐辛子など、味付けはお好みでどうぞ。

＜七三農園の栽培について＞
七三農園では、化学農薬、化学肥料を使わず、自家製ぼかし肥料（米ぬか、もみがら薫炭、油滓、有機石灰、発酵資材）を用いて、虫やカエルたちと共存する有機栽培を行っております。土づくりには畜産系堆肥やキノコ廃菌床は使わず、緑肥と落ち葉堆肥だけを用いています。窒素肥料成分を控えめにすることで、野菜をゆっくり育て、虫の付きにくい体質に仕上げています。
「畑からキッチンまで直送！」をモットーに、お店で買うより新鮮な状態（収穫後、概ね２４時間以内・イモ類など貯蔵品種は除く）でのお届けを目指します。
野菜の生育や周囲の様子は、ホームページ、ブログ、フェイスブックで発信しておりますのでどうぞご覧ください。

◆野菜の傷みや不具合がありましたら、お手数ですがご一報くださりますと幸いです。

～以上